我国农产品加工业的现状和发展趋势.pdfVIP

维普资讯 2005年 9月 农 机 化 研 究 第 5期 我 国农产 品加工业 的现状及发展趋 势 佟 玲，李成华 (沈阳农业大学 工程学院 ，沈阳 110161) 摘 要 ：农产品加工业对于促进农业生产发展和提高农业生产效益具有重要意义。目前 ，我 国农产品加 工业存在着技术落后、农产品加工机械性能不高、科技投入及成果转化不足、加 产业化体系尚未形成 及地区发展不平衡等主要问题。今后 ，我国农产品加工的发展应当拓宽农产品开发利用的途径 ，加强果 蔬储藏与保鲜加工技术研究 以及功能食品的研究与开发 ，提高农产品加工装备和现代高新技术应用水 平 ，加强农产品加工业的行业管理。 关键词 ：农业工程 ；农产品加工业；综述 ；现状 ；发展趋势 中图分类号 ：$23—01 文献标识码 ：A 文章编号 ：1OO3— 188X(2005)05~0011一O5 还处于较低的水平。因此 ，大力发展农产 品加工业 ， 1 农产品加工业的作用与地位 改变农产品消费的结构形式，对于促进农业生产发 我国是一个农业生产的大国，农业产品不仅为 展和提高农业生产效益具有重要意义，是农业生产 人民的生活提供初级食品，同时还提供工业生产的 在高产、优质条件下获得高效的根本保障。我国已 原料 。我国农业生产所提供的主要产品粮食 (包括 加入世界贸易组织，这给我国的农业生产既带来了 稻谷 、小麦 、玉米 、高粱、谷子、玉米等 )已超过 机遇 ，也同时带来了挑战。农业产品作为初级原料 年产 50450万 t，棉花 420万t，油料 2200万 t，同 的消费方式，将随着市场经济的发展和国际贸易的 时还有向日葵 、麻类、糖料、烟叶、水果和蔬菜等 开展而越来越让位于成品和半成品消费市场。这样 ， 其他经济作物 。这些产 品对保障人民群众的生活和 农产品的加工和综合利用 以及提高商品化率就成为 繁荣国民经济具有重要作用。 制约农业生产效益和农业经济发展的关键 ，这是我 农产品加工业是指以农业产品为原料的直接加 国农村经济发展以及加入世界经济贸易的客观要求 工和再加工的产业。它是连接农业生产和消费市场 和必然趋势。大力开展农产品加工的研究 以及发展 的重要纽带 ，是农业产品商品化不可缺少的必要环 我 国的农产品加工业，是实现农业生产 “两高一优” 节，同时也是我 国农业生产现代化的一个重要标志。 和农业现代化的关键措施 。因此 ，农产品加工业的 在 目前的农业生产条件下 ，我国农产品加工的发展 发展在我国农业生产上具有十分重要的地位。 仍处于较低 的水平，农产品加工产值仅为 自然农产 2 农产品加工业的现状 品产值的 38％，农产品产后加工处理量还不到总产 量的 20％，与发达国家相比较还具有很大的差距。 由于历史和社会生产体制 的原因，在相当长的 当前，无论是粮油产品和水果蔬菜 ，还是畜禽产品 时期内，我 国的农产品大都以初级原料或半成品原 和水产品等，经过加工处理使之增值的比重都很低。 料进入消费市场。农业生产的产前、产中和产后之 农产品的加工基本上处于低级粗放的水平 ，造成农 间脱节严重 。特别是农产品产后损耗严重 ，造成农 产品的大量损耗和资源的浪费。据资料统计，我国 业增产不增收 、增收不增值的被动局面。经过 “七 储粮和产后损耗率高达 9％和25％，使得农业生产的 五 ”、