面坯大王的“伎俩”.pdfVIP

M vIEw I淘金路上 面坯大王的“伎俩” 文／赵孟伟 前后用一个多月的时间，花费6万多 妻子想，如果做一台烩面机专门生产面坯， 巴掌大的县城里，他很快就设了8O多个 元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为发 买的人肯定多。可王朝民对妻子的提议根 点。“让知道的人随手都可以买到，让不知 行，也不为送人，却被王朝民神秘地锁进一 本无动于衷。 道的人也知道是什么东西，我就不信一个 个柜子里。这里面到底隐藏着什么秘密呢 不是王朝民听不进去，而是当时大家 小县城，这个烩面坯的市场打不开。” 04年5月，有个人从河南长葛市找到 都吃手擀烩面，从没吃过机器做的烩面，即 但是设点后，销量上升还是很慢。长葛 河南电视台《美食有哪些信誉好的足球投注网站》栏目组，主动提出 使能做出这种机器，做出的面坯有没有人 县城不大，人口不多，问题到底出在哪里 一 个让所有人感到奇怪的要求，他要掏钱 买，还是个问号。但是，终究拗不过妻子三 呢?王朝民经过仔细观察后发现，原来根本 合拍一部电视片，并当场拿出一份早已写 番五次的唠叨，王朝民决定做一台试试。 原因是人们对他的机制烩面坯认识不够， 好的脚本。 普通面条机是靠两个压面辊挤压成型 从2001年5月起，王朝民采取了一个扳倒 这个要拍电视的庄稼人叫做王朝民， 的，所以生产的面条不能抻开。要做出能抻 树捉麻雀的办法，和妻子一起到各个销售 只有高中文化，平常就很少动笔。在节目组 开的烩面坯，能不能在压面辊上找原因呢 点现身说法。 勉强同意和修改后，总算可以开拍了，不料 这样，他想到了设计一套带弹性的机构，调 他们先手把手教经销商，教会了经销 这时王朝民要求在合同中注明重要的一 节面坯的揉面弹性，经过一年多的试验，总 商，再由他们教给家庭的客户。紧接着，王 款，制片方不能播出和泄露里面的内容，这 算离他的要求不远了。 朝民又邀请有经验的厨师到餐馆现场制 让对方大惑不解。 解决了这一关键性的技术难题，经过 作，让消费者在餐桌上体验到做烩面的乐 前后用一个多月的时间，花费6万多 不断完善，加工时对面坯进行反复碾压，使 趣。人们这才发现他的机制烩面和手擀烩 元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为 面坯达到了烩面所需要的弹性。 面吃起来没什么两样。 发行，也不为送人，却被王朝民神秘地锁进 很快王朝民就开始试着压面了。面团 事实证明这些方法很管用，几个月之 一 个柜子里。这里面到底隐藏着什么秘密 从机器上压过去，由于受力均匀，面也非常 后，每天就能加工1000多公斤面粉，纯收 呢? 均匀，从机器中出来的面坯很均匀，哪怕是 入500元以上，终于实现了妻子当初靠烩 盯上烩面 1OO斤、1000斤、1万斤，质量、口感都是一 面坯赚钱的愿望。 样的。而将这些面坯交到厨师手上后，厨师 2001年8月，一个和他素不相识的人 面是河南人的主食，做法和吃法很多， 只要将面坯上抹一下油，很轻松地就可以 的到访，又使他燃起了更大的希望。这个人 可是有一种面人们最爱吃，但大多数人嫌 拉得很长，而且可以根据顾客的口味拉出