不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较.pdfVIP

一 200一 江苏农业科学 2013年第41卷第8期 郭建凤，王继英，刘雪萍，等．不同性别鲁烟自猪育肥性能及胴体肉品质比较[J]．江苏农业科学，2013，41(8)：200—202 不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较 郭建凤 ，王继英 ，刘雪萍。，葛春旭 ，王彦平 ，刘延磊。 (1．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南250100；2．莱州市畜牧兽医站，山东莱州2614OO) 摘要：研究测定了不同性别鲁烟白猪的生长育肥性能、胴体性能及肉品质。结果表明：不同性别鲁烟白猪的育肥 性能差异不显著(P0．05)；不同性别鲁烟白猪的胴体性能和肉质性状差异显著。其中，屠宰率、眼肌面积、后腿比例 和瘦肉率都以鲁烟母猪较高，分别 比阉公猪提高2．42％(P0．05)、17．84％(P0．o1)、4．60％(P0．05)、5．22％ (P0．05)；皮率、大理石纹评分和肌内脂肪都以鲁烟 白猪阉公猪较高，分别 比母猪提高7．14％(P0．05)、22．75％ (P0．05)、49．24％(P0．O1)，肌纤维直径以鲁烟白猪阉公猪较细 ，比母猪降低7．45％(P0．05)，肌肉蛋白质含量 以鲁烟母猪较高，比阉公猪提高4．28％(P0．O1)。背最长肌17种氨基酸中，鲁烟母猪的蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、脯 氨酸分别比阉公猪提高7．4l％(P0．05)、3．73％(P0．05)、5．48％(P0．05)、13．33％P0．O1)；鲜味氨基酸占总 氨基酸的比例、棕榈酸含量鲁烟白猪阉公猪比母猪分别提高0．35％(P0．05)、3．17％(P0．05)。 关键词：鲁烟 白猪 ；性别；生长性能；胴体性能；肉品质 中图分类号：$828．891 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)08—0200—03 鲁烟白猪是以烟台黑猪、长白猪和施格猪为育种素材，采 用不完全闭锁的群体继代选育法，通过杂交、横交固定经过 表 1 日粮组成与营养水平 l0余年七个世代培育而成的猪新品种[证书号：(农01)证字 日粮组成 含量 营养指标 水平 玉米(％) 67．9 消化能(1VIJ／kg) 13．18 l2号]。其特征是 ：毛色和肤色全 白，体型较大，头平直中等 豆粕(％) 18．5 蛋 白质 (％) 16．47 大小较清秀，耳中等大稍前倾，背平直，后躯较丰满，母猪腹部 麸皮(％) 8．6 赖氨酸(％) 0．90 不下垂，乳头数7—8对，排列均匀、整齐，遗传性能稳定。为 预混料 (％) 5．0 蛋氨酸 +胱氨酸(％) 0．58 测定比较鲁烟白猪阉公猪和母猪的育肥性能及胴体肉品质， 钙 (％) 0．62 于 2012年 5__9月在莱州进行了育肥试验，旨在为鲁烟 白猪 磷 (％) 0．51 在生产中大力推广提供参考依据。 由饮水。日清扫栏圈2次 ，每天观察记录天气、采食、健康、疫 1 材料与方法 病等情况，并及时进行疫病防治。试验开始和结束时均在早 1．1 试验 时间与地点 晨饲喂前空腹称重，统计 日采食量 ，计算Et增质量和料重比。 试验于2012年5—9月在莱州鲁烟白猪繁育场进行。 1．5 屠宰测定指标与方法 1．2 试验猪选择与分组 试验猪质量达 100kg左右时结束育肥试验，挑选质量中 试验选择2012年春季出生的生长发育