响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺 - 电子鼻.pdfVIP

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2017-09-02 发布于天津
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响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺 - 电子鼻.pdf

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响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺 - 电子鼻

响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺 * ，，，，王勃朱力杰惠丽娟刘贺马涛 ( ，，州 121013) 渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所辽宁锦 : ，，摘要为研究脉冲强光杀菌技术对巴氏奶杀菌的效果以巴氏奶为研究对象用霉菌灭菌率作为衡量脉冲强光灭菌。，、、，，技术的指标在单因素实验基础上选取闪照次数闪照距离闪照能量和样液厚度为自变量霉菌灭菌率为响应值 Box－Benhnken ， 35 、 12.8cm、利用中心组合设计原理和响应面分析法确定最佳条件为闪照次数次闪照距离闪照能量 300J、 2mm 。， 99.97% 。， (LDA) 样液厚度在此条件下霉菌灭菌率达到借助电子鼻测定分析通过线性判别分析法进行， Alphasoft ，气味信息的分析和判断利用分析软件对奶样进行货架期预测得到空白样和对照样的预测货架期天数分别 5d 7d ，。是和说明脉冲强光灭菌技术可以有效延长巴氏奶的货架期 : ，，，，关键词巴氏奶灭菌货架期电子鼻脉冲强光 Optimization of extraction conditions of pulsed light parameters for enhanced sterilization of mould on pasteurized milk by response surface methodology * WANG Bo ，ZHU Li－jie ，HUI Li－juan ，LIU He ，MA Tao (College of Chemistry ，Chemical Engineering and Food Safety ，Bohai University ，Grain and Oil Science and Technology Institute of Bohai University ，Jinzhou 121013 ，Ch