水解超高产大豆“中黄35”功能性蛋白的制备 - 重庆理工大学学报.pdfVIP

第２８卷　第５期 重 庆 理 工 大 学 学报（自然科学） ２０１４年５月 Ｖｏｌ．２８　　Ｎｏ．５ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｏｎｇｑｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ｍａｙ．２０１４  ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４－８４２５（ｚ）．２０１４．０５．０１３ 水解超高产大豆“中黄３５”功能性蛋白的制备 葛　杰，陈　虎，刘　超，苏豫梅 （新疆农业大学农学院，乌鲁木齐　８３００５２） 摘　　　要：以新疆超高产大豆“中黄３５”品种为研究对象，采取传统提取、酶单因素实验和双 酶解法等多种方法制备大豆的功能性蛋白，并对其ＳＤＳＰＡＧＥ电泳、溶解曲线、氮溶指数和浊度 等基本性质进行了初步分析。实验结果表明“中黄３５号”大豆蛋白的提取最优条件是：豆水比 （ｇ：ｍＬ）为１∶１３，ｐＨ值为８，提取时间为２ｈ。酸性蛋白酶水解大豆蛋白的最适合工艺条件为： 初始ｐＨ值为３．５，温度为４５℃，酶用量为６％，固液比为１∶８，水解时间为８ｈ。采用ＳＤＳＰＡＧＥ 电泳分离出２条酸性蛋白条带，其相对分子质量分别在９５ｋＤ和６０ｋＤ左右。 关　键　词：大豆；功能性蛋白；双酶解法；酸性蛋白 中图分类号：ＴＳ２０１　　　　文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４－８４２５（２０１４）０５－００６３－０４ ＨｙｄｒｏｌｙｚｅｄＳｏｙＰｒｏｔｅｉｎ“ＭｅｄｉｕｍＹｅｌｌｏｗ３５”ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ＧＥＪｉｅ，ＣＨＥＮＧＨｕ，ＬＩＵＣｈａｏ，ＳＵＹｕｍｅｉ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＸｉｎｊｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ８３００５２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｄｏｐｔｓｔｈｅｓｕｐｅｒｈｉｇｈｙｉｅｌｄ“ｍｅｄｉｕｍｙｅｌｌｏｗ３５”ｓｏｙｂｅａｎｖａｒｉｅｔｉｅｓｉｎＸｉｎ ｊｉａｎｇ，ａｎｄａｄｏｐｔｓｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｅｎｚｙｍａｔｉｃｍｅｔｈｏｄｓｓｕｃｈａｓｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｎｄ ｄｏｕｂｌｅｅｎｚｙｍｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｔｏｏｂｔａｉｎｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｔｅｉｎ．Ｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｔｙｔｏｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｓｏｙ ｂｅａｎｐｒｏｔｅｉｎ，ａｎｄｉｔｓｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｉｎｃｌｕｄｅｔｈｅＳＤＳＰＡＧＥｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｓｉｓ，ｄｉｓｓｏｌｖｅｃｕｒｖｅ， ｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｉｎｄｅｘａｎｄｂａｓｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｓｕｃｈａｓｔｕｒｂｉｄｉｔｙｈａｓｃａｒｒｉｅｄｏｎｔｈｅｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙａｎａｌｙｓｉｓ． Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｐｒｏｖｅｔｈａｔｔｈｅｍｏｓｔｏｐｔｉｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒ“ｍｅｄｉｕｍｙｅｌｌｏｗ３５”ｓｏｙｐｒｏｔｅｉｎ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｒｅｔｈａｔｓｏｙｂｅａｎｗａｔｅｒｒａｔｉｏｉｓ１∶１３，ｗｉｔｈｐＨｏｆ８，ａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｉｍｅ２ｈ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎ：ｉｎｉｔｉａｌｐＨｉｓｏｆ３．５，ｗｉｔｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ４５℃，ｄｏｓａｇｅｏｆｅｎｚｙｍｅｉｓｏｆ６％， ａｎｄｓｏｌｉｄｔｏｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏｉｓ１∶８，ａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｉｍｅ８ｈ．Ｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌａｒｗｅｉｇｈｔｓｏｆｔｗｏａｃｉｄｉｃｐｒｏｔｅｉｎｓ ａｒｅ９５ｋＤａｎｄ６０ｋＤｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙＳＤＳＰＡＧＥ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｂｅａｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｔｅｉｎ；ｄｏｕｂｌｅｅｎｚｙｍｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ；ａｃｉｄｉｃｐｒｏｔｅｉｎ 　　收稿日期：２０１３－１２－１８ 基金项目：新疆农业大学大学生创新项 目“酶解法制