正交试验优化交联乙酰化葛根淀粉工艺条件及性能 - 食品科学.pdfVIP

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2017-08-02 发布于天津
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正交试验优化交联乙酰化葛根淀粉工艺条件及性能 - 食品科学.pdf

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工艺技术食品科学正交试验优化交联乙酰化葛根淀粉工艺条件及性能唐洪波董四清李艳平孙敏沈阳工业大学理学院辽宁沈阳沈阳航空航天大学图书馆辽宁沈阳摘要为改善葛根淀粉性能拓宽应用领域对葛根淀粉进行交联乙酰化复合改性采用湿法研究醋酸酐用量反应温度反应时间值对交联乙酰化葛根淀粉取代度的影响从而优化其工艺参数用红外光谱仪热重分析仪差示扫描量热仪分别对交联乙酰化葛根淀粉的结构与热特性进行了表征与测试结果表明制备交联醋酸酯葛根淀粉的最佳工艺条件为反应温度反应时间葛根淀粉经交联乙酰化后其冻融稳定性热黏度稳定性抗酸性抗

※工艺技术食品科学 2013, Vol.34, No.18 103 正交试验优化交联乙酰化葛根淀粉工艺条件及性能 1 1 1 2 唐洪波