GB/T 5504-1985粮食、油料检验　小麦粉加工精度检验法.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC (838.1+$33.85) 粮食、油料检验 001.4 小麦粉加工精度检验法 GS5504-85 Inspectionofgrainandoilseeds Methodsfordeterminationofprocessing degreeofwheatflour 本标准适用于商品小麦粉加工精度的检验。 1 仪公和用具 1.1搭粉板;5x30cmr 1.2 粉刀， 1.3 天平。感量0.1g) 1.4 电炉， 1.5烧杯100MIr 1.0 铝制蒸锅、白瓷碗、玻璃棒等。 试荆 醉母液:称取5g鲜酵母或2g干醉母，加入100m1温水 (35℃左右)，搅拌均匀备用。 3 擞作方法 共有五种方法。仲裁时以湿烫法对比粉色，千烫法对比戮星，制定标准样品时除按仲裁法外，也可 以蒸馒头法对比粉色鼓星。 3.1干法:用洁净粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置 于标准右侧压乎，将左边切齐，用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉 样紧紧压平 (标样与试样不得互混)，打成上厚下薄的坡度 (上厚约6mm，下与粉板拉平)，切齐各边， 刮去标样左上角，对比粉色熬星。 3.2湿法:将干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜擂入水中，直至不起气泡为止，取出搭粉板，待 粉样表面微千时，对比粉色熬星。 3.8湿烫法:将湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经lmin取出，用粉刀轻 轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色教星。 3.4干烫法:先按干法打好粉板，然后连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经lmin取出，用粉刀 轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色鼓星。 3.5蒸馒头法:标样与试样分别同样做馒头。 第一次发酵:称试样30g于瓷碗中，加入15m1醉母液和成面团，并揉至无干面光滑后为止，碗上 盖一块湿布，放在38℃左右的保温箱内发醉至面团内部略呈峰窝状即可 (约30min)。 第二次发酵:将已发酵的面团用少许干面揉和至软硬适度后，做成馒头型放入碗中，用干布盖上， 置38℃左右的保温箱内醒发约20min，后取出放入沸水燕锅内燕15min，取出，对比粉色鼓星。 - 口 一 ~，.，~~~-~，..，.， 国家标准局1985-1卜2发布 1986-07-01实施 GB5504-85 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由商业部粮食储运局负责起草。 本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。