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关于私人酒窖藏酒的7条忠告 私人酒窖的神奇魅力是在私人品味的空间 ，经过岁过境迁，尘封洗礼，一瓶瓶红酒帮 你保存当时的味道。在尘烟中每一次开启，无关桃花开落，扑鼻的只是被理解、被宠爱、和 浮生偷闲的幸福感、奢华感。但是私人酒窖如何正确收藏酒呢？ 1、收藏 “正确” 的葡萄酒 （1）私人酒窖要尽量收藏年轻的葡萄酒：葡萄酒在年份年轻的时候，通常都会相对便 宜，也往往是收藏家购买的最佳时期，以后产生的效益也相对更高。一些有些年份的葡萄酒， 并不代表没有收藏价值，只是后续产生的价值收益会相对较小。 （2）选择具有陈年潜力的葡萄酒：一些相对不贵的葡萄酒，如波尔多中级庄葡萄酒， 很多在7年后就进入最佳适饮期了，这样的葡萄酒就不值得收藏。 （3）收藏 3-6 瓶以上：当你认为一款年轻葡萄酒值得收藏时，尽量买 3-6 瓶，不要 只买一瓶。收藏到酒窖后陈年 2-5 年，开一瓶，品尝葡萄酒的变化。等到葡萄酒完全陈年 后，再开一瓶，品尝葡萄酒的风味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陈年细微差别及陈年 轨迹。这也是一种判断葡萄酒是否具有陈年潜力的办法。 2、不要购买太多单一年份或单款葡萄酒 私人酒窖藏酒过多购买单一葡萄酒或单一年份葡萄酒，也会是一个麻烦。绝对标准的时 代已经过去，购买不同葡萄酒和不同年份葡萄酒，会更加健康，投资风险也更小。因此不要 过度迷恋某种葡萄酒或某个年份。收藏不同年份的葡萄酒，还能体会葡萄酒的垂直品尝变化， 也能更好理解这款葡萄酒的发展。 比如2009 年是波尔多的一个伟大年份，有位 65 岁的收藏家特别中意这个年份，果断 收藏了 4,000 瓶的勃艮第干红葡萄酒，如果按照每天 1 瓶饮用量，还要喝 11 年，这样对 于一个老人而言，价值就不会很大。 3、不要只买期酒 显而易见，期酒 （EnPrimeur）已经不再是购买葡萄酒最好方法，如购买波尔多 2010 期 酒，未来有可能还会赔本。很多聪明的收藏家们开始把眼光投向阿根廷、西班牙、加州和一 些能产高品质酒的非传统产区。 投向这些产区，主要有 2 个原因。一是因为这些高品质葡萄酒虽不如顶级勃艮第和巴 罗洛那样陈年时间长，但依然具有长时间的陈年能力，同时能增加酒窖酒款种类。另一原因 是当你品用好酒时，选择这些酒的成本也更低，同时这类酒的升值潜力也不会让你失望。 4、定期观察你所收藏的葡萄酒 管理好私人酒窖是一件比较困难的事情，有些收藏者并不清楚它们酒窖中的葡萄酒是什 么状态，有些葡萄酒已经过了最佳适饮期，甚至口味都已经发生了改变，但依然把这些酒当 作心肝宝贝。 所以要定期查看你的私人酒窖，每 2 年一次最好。如果发现有一些快到衰退期的葡萄 酒，赶紧饮用或送给朋友。 5、运用简单方法排列私人酒窖的葡萄酒 当私人酒窖收藏很多不同种类，不同年份的葡萄酒，当你想饮用某款酒，如果一瓶一瓶 翻查，那这是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品种、产区和年份等方法将你的私人酒窖 酒款整齐排列，就显得非常重要。一般按照葡萄酒年份从年轻 （酒窖上层）到老（酒窖下层） 顺序排列，会更加方便，也更安全。因为酒窖下层的温度通常较上层低，更适合老年份葡萄 酒的陈年成熟。 6、不要掉进商人的经济 “陷阱” 收藏葡萄酒还要避免不必要的购买，避免走进商人的经济陷阱。如果有商人想卖给你所 想要收藏的葡萄酒，但要捆绑其他的葡萄酒销售，那这时不要掉进商人的陷阱，可以寻找其 他的渠道和途径，或者租凭专人帮你弄到感兴趣的葡萄酒。今天是个开放的全球市场，人们 无需为不需要的东西而买单。 7、了解收藏葡萄酒的适饮期，但是不要过分关注 确定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在适饮期内，没有任何一瓶处于衰退期的葡萄酒，当然 最好。但如果整天过分关注，就会有点失衡了。最主要是确保酒窖不要出现大批量处于衰退 期的葡萄酒。 所谓 “吃是为了肉体，喝是为了灵魂”，固然喝酒在世人眼中是非常高尚的一件事情。 所以对于酒以及藏酒的私人酒窖也是至高无上的。私人酒窖藏酒可以根据自己的喜好，