SC/T 3303-1997冻烤鳗.pdf

SC/T 3303—1997 前 言 冻烤鳗是一种加工要求高、营养丰富的食品，目前在我国主要是供出口用。 本标准在编制过程中参考了很多贸易合同中对规格、感官的要求和主要进口国 对鳗鲡及其产品的卫生要求。 冻烤鳗产品中农药及渔药残留量是各国严格检查的项目，其控制应从活的 原料鳗开始，为方便烤鳗生产者，本标准将我国有关部门对鱼类食品中兽药的 最高残留量列出，并以提示的附录将日本厚生省对进口鳗鲡的规定列出。 本标准的附录 A 是标准的附录。 本标准的附录 B 和附录 C 是提示的附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：广东金曼集团股份有限公司、潮州市技术监督局、汕头 商检局、汕头大学、汕头市技术监督局。 本标准主要起草人：张旭强、张兆彬、陈会波、蔡继伟、林永胜、陈镇安、 蔡东生。 中华人民共和国农业部 1997—12—19 批准 199 SC/T 3303—1997 中华人民共和国水产行业标准 冻 烤 鳗 Frozen roasted eel SC/T 3303—1997 1 范围 本标准规定了冻烤鳗的技术要求、检验规则、试验方法、标志、标签、包 装、运输和贮存。 本标准适用于以活鳗鲡（Anguilla japonicus、Anguilla anguilla ）经 宰杀、去内脏、烤制后冷冻而成的冻烤鳗产品。冻烤鳗鱼肝可相应参照。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB 2828—87 逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查） GB 4789.2—94 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3—94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4—94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10—94 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5749—85 生活饮用水卫生标准 GB 7718—94 食品标签通用标准 3 定义 本标准采用下列定义。 3．1 冻烤鳗 以养殖活鳗鲡为原料，经去除内脏及骨加工处理和烤制后，冷冻而成的熟 制品。 3．2 冻原味烤鳗（冻白烧烤鳗） 未加入调味配料的冻烤鳗。 3．3 冻调味烤鳗（冻蒲烧烤鳗） 加入调味配料的冻烤鳗。 3．4 冻有头整条烤鳗（冻有头长烧烤鳗） 鳗体完整的有头冻烤鳗。 3．5 冻无头整条烤鳗（冻无头长烧烤鳗）