2015酒店管理基础知识（劳动版）课件：第五章 酒店人力资源管理.pptVIP

第五章 酒店人力资源管理 酒店管理基础知识 中国劳动社会保障出版社 学习目标 学习目标 了解酒店人力资源管理概念及特点 掌握职业生涯的概念及内容 能够进行酒店员工职业生涯设计及管理 第一节 酒店人力资源管理概述 第一节 酒店人力资源管理概述 一、概念： 酒店人力资源管理就是科学地运用现代管理学、社会学、人才学、心理学等原理，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。 二、特点： 第一节 酒店人力资源管理概述 全面性 全员性 动态性 系统性 科学性 三、酒店人力资源管理的内容： 第一节 酒店人力资源管理概述 沟通与激励 人力资源计划 人员招聘 员工培训 绩效考核 薪酬管理 人力资源计划的内容 ① 人力资源战略。酒店人力资源管理的原则、方针和目标，指导人力资源管理工作。 ② 职务编制。酒店的组织结构、岗位设置、职务资格要求等。 ③ 员工配置。酒店每个职务的员工数量、职务变动以及职位空缺数量等。 ④ 员工晋升。实质上是酒店晋升政策的一种表达方式，一般用指标来表达。 ⑤ 员工需求。阐明需求的职务名称、员工数量、希望到岗时间等内容。 ⑥ 员工供给。员工供给的方式(外部招聘、内部招聘等)，员工内部流动政策、员工外部流动政策、员工获取途径和获取实施计划等内容。 ⑦ 教育培训。包括了教育培训需求、培训内容、培训形式、培训考核等内容。 ⑧ 工资。结合酒店所在地区的经济发展水平、物价指数水平以及最低工资限额及员工配置计划、员工晋升计划来制定。 ⑨ 人力资源投资预算。上述各项计划的总费用预算。 第一节 酒店人力资源管理概述 人力资源计划的制定 通常酒店按照下列步骤来制定人力资源计划： ① 要根据酒店的组织结构和未来经营趋势，对酒店所需人力资源进行需求预测。 ② 分析酒店内外人力资源的供给情况，进行人力资源的供给预测。 ③ 然后对需求预测和供应预测进行分析，便可确定酒店对人力资源的实际需要，从而制订出一个具体的人力资源计划。 ④ 最后对计划实施进行跟踪、监督和调整，以正确引导当前和未来的人才需求，并与其他计划相衔接。 第一节 酒店人力资源管理概述 人员招聘 ① 内部招聘。内部招聘有内部晋升和转换岗位两种形式。内部晋升是将有才能的员工提拔到更高层级的职位上，不仅满足酒店经营需要，还可以对员工起到激励的作用，但要做得任人唯贤。转换岗位：员工的职务等级和待遇不变，仅工作岗位变换。有的是为了酒店经营的需要，也有的是为了让员工的积极性有效地发挥。 ② 外部招聘。在酒店新开业或扩建、增设新的服务项目等情况下，需要从外部招聘员工。可以通过媒体广告、职业介绍所、人才交流会等渠道向外界招聘。 第一节 酒店人力资源管理概述 员工培训 员工培训 即运用科学方法，促使员工在知识、技能、能力和态度等方面得到提高，以保证员工能够按照预期的标准或水平完成所承担或将要承担的工作或任务。 酒店是劳动密集型服务企业，竞争优势是由员工的素质来决定的。酒店建立科学的培训体系，一方面，让员工尽快胜任其所承担的工作，适应酒店的工作环境；提高员工素质，使员工的人力资本增值；为员工自身的职业发展提供条件，可以留住优秀的人力资源。另一方面，可以提高员工的服务水平和管理人员的管理能力，提高服务质量，提高酒店竞争力。 第一节 酒店人力资源管理概述 绩效考核 绩效考核是酒店人力资源管理部门根据设定目标和标准，对员工完成工作目标或执行酒店各项规定的实际状况进行考查、评估，是奖惩的依据。酒店应建立科学的绩效考核体系，并根据酒店的发展进行合理的调整，以适应酒店内外环境的变化。科学合理的考核体系给员工指明了努力的方向，提高了酒店的工作效率，从而实现酒店的经营目标。 第一节 酒店人力资源管理概述 薪酬管理 薪酬管理是酒店人力资源管理的重要内容。薪酬是酒店给予员工的各种财务报酬，包括直接报酬(工资、奖金)，问接报酬(集体福利、补助、带薪假期、保险等各种奖励)。这项工作的范围很广，包括确定工资级别和水平，福利与其他待遇的制定，各种补贴的发放，奖励和惩罚的标准与实施，以及工资的测算方法(如岗位工资，计件工资或绩效工资)等。 薪酬是员工生活的保障，同时还是员工社会地位和资历以及自身价值的具体体现，它直接影响员工工作积极性的调动与发挥的程度，甚至在很多员工看来，没有比薪酬福利更重要的问题了。所以，酒店应根据国家法律法规、社会收入水平、职位的相对价值、劳动力市场供求、酒店财务状况及员工绩效考核情况选择适当的工资形式，实行合理薪酬管理制度，提高员工满意度，激励员工努力工作。 第一节 酒店人力资源管理概述 沟通与激励 沟通是指通过召开会议等形式将有关信息传达给员工