木酚素(lignan)是一种存在於植物中的天然化合物,木.PDFVIP

國立臺灣大學食品科技研究所專題討論 題 目： 木酚素對動物體內維生素E濃度的影響效應 指導教授：江文章 博士 學 生：徐志穎 學 號 ： 日 期 ：2008.12.22 摘要 木酚素是一種從 植物中分離出的 天然化合物 ，廣泛存在於全榖類 、堅果類 、蔬果類與 漿果類等食物中 ，其中又以芝麻與亞麻籽的木酚素含量最為豐富。許多研究顯示 ，木酚素 具有多種生理活性，包括抗氧化 、抗腫瘤、調節血脂 、抗發炎與抗老化等。在動物實驗中 ， 發現 攝食芝麻能提升體內維生素 E的濃度 ，而亞麻籽則無此現象。因此 ，本專討擬介紹不 同結構之木酚素對動物體中維生素 E 濃度的影響 ：第一種 為 tetrahydrofurofuran 類的木酚 素，如 sesaminol (SeOH) 另一種是； dibenzylbutyrolactone 類的木酚素，如 hydroxymatairesinol (HMR) 。HMR 與SeOH 具有相似的生理活性與抗氧化能力。在動物試驗中 ，提供相同劑量 α-tocopherol的飼料 下 ，添加 0.2％SeOH的組別 ，在組織與血漿中 α-tocopherol的濃度有顯 著的提升 ，而添加HMR的組別則無此現象 。另外 ，在飼料中添加芝麻 ，經餵食 7 天後， 其肝中 α-tocopherol濃度是未添加組的 161％ ，γ-tocopherol的濃度是未添加組的 632％ ； 尿液中 α-tocopherol的代謝物 2,5,7,8-tetramethyl-2(2`-carboxyethyl) -6-hydroxychroman (α-CEHC)的含量是無添加組的 38％(p0.05) ，而 γ-tocopherol的代謝物 2,7,8-trimethyl -2(2`-carboxyethyl)-6-hydroxychroman (γ-CEHC)的含量是無添加組的 41％(p0.05) 。最後 ， 以 10 位志願者 (五男五女)食用含芝麻油或玉米油所烘焙的蛋糕 ，結果發現食用芝麻油 烘焙蛋糕 (含 135.4 mg sesame lignans)的受試者 ，其尿液中γ-CEHC的濃度 ，較食用含玉米 油 烘培蛋糕者 ，有降低的現象 。綜上所述 ，芝麻中furofuran類的木酚素可藉由 抑制維生素 E的代謝而提升動物體內維生素 E的濃度 ，可能有助於降低體內氧化壓力 。 參考文獻 (1-4) 1. Frank, J.; Eliasson, C.; Leroy-Nivard, D.; Budek, A.; Lundh, T.; Vessby, B.; Aman, P.; Kamal-Eldin, A., Dietary secoisolariciresinol diglucoside and its oligomers with 3-hydroxy-3-methyl glutaric acid decrease vitamin E levels in rats. Br J Nutr 2004, 92, (1), 169-176. 2. Frank, J.; Lee, S.; Leonard, S. W.; Atkinson, J. K.; Kamal-Eldin, A.; Traber, M. G., Sex differences in the inhibition of gamma-tocopherol metabolism by a single dose of dietary sesame oil in healthy subjects. Am J Clin Nutr 2008, 87, (6), 1723-1729. 3. Uchida, T.; Ichikawa, T.; Abe, C.; Yamashita, K.; Ikeda, S., Dietary sesame seed decreases urinary excretion of alpha- and gamma-tocopherol metabolites in rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2007, 53, (4), 372-376. 4. Yamashita, K.; Yamada, Y.; Kitou, S.; Ikeda, S.; Abe, C.; Saarinen, N. M.; Sa