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2017-09-02 发布于天津
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护理生化维生素和无机盐

第五章维生素与无机物 Vitamins and Minerals 目录一、维生素  定义：维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)  分类: 水溶性维生素(water-soluble vitamin) 目录二、无机元素无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。常量元素(macroelement) ：钠、钾、氯、钙、磷、镁等  分类微量元素(trace element) ：指人体每日需要量在100mg 以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。目录第一节脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin 目录  共同特点：（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输  种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 目录脂溶性维生素的结构目录一、维生素A （一）视黄醇是天然维生素A 的主要形式  天然形式： A1 （视黄醇） A2 （3-脱氢视黄醇）  来源：动物内脏(视黄醇酯）植物：维生素A原（如β- 胡萝卜素）目录  运输形式：视黄醇酯肝细胞肝内星形细胞视黄醇 (stellate cell)储存视黄醇结合蛋白(RBP) 血液运甲腺蛋白(TTR) 靶组织特异受体在细胞内