天气转凉总想吃点深夜食堂里热乎乎的奶油炖菜.pdfVIP

天天气气转转凉凉总总想想吃吃点点深深夜夜食食堂堂里里热热乎乎乎乎的的奶奶油油炖炖菜菜 　　天气转凉，总想吃点热乎乎的东西，炖菜就放上了心头。 　　想 深夜食堂里的奶油炖菜，就觉得浓郁的奶香，是慰藉人心极好的选择。 　　这个炖菜除了浓郁的奶香味外，其实还挺清淡的。 　　做完发现不喜欢这个味道的话，可以在加些咖喱粉，一秒钟变咖喱炖菜。 　　奶油炖菜--深夜食堂的做法 　　1.先做白酱。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。 　　2.黄油融化，加入面粉炒匀，加入牛奶拌匀，收浓之后关火备用。 　　3.鸡腿去骨，切成一口大小，用少许盐，现磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分钟或者过 夜。 　　(冰鲜的鸡腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。) 　　4.红萝 卜，土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。 　　5.鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉，煎到表面熟盛出备用。 　　6.煎过鸡腿的油先来炒洋葱，出香味后加入土豆红萝 卜块翻炒到半熟。加盐和现 磨白胡椒调味。 　　7.加入盖过食材的水，约800ml左右大火煮开，中火继续煮10-15分钟。 　　8.用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿，西兰花，白酱一 拌匀。 　　9.继续煮5分钟，期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后，试试味道，加些盐和 现磨白胡椒调味即可。加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精，可以加几 滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的，可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多，水不够还 要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。 　　10.市面上有这样直接奶油炖菜的调料块，类似咖喱的调料块，我家里有的这种还 是加了芝士的。 　　不过我没用，下次试试看，呵呵。 　　11.隔夜的奶油炖菜和米饭，放在一 ，表面撒上芝士烤一下，就变成了白酱 饭， 也是很好吃的。 　　 【小贴士】 　　1.隔夜味道会更好。 　　2.如果吃不惯这个味道，可以加些咖喱粉进去，一秒钟变咖喱，呵呵。 　　3.加少许的鸡精来提味没有问题。因为本就非常清淡，提些鲜味会更好吃。还可 以撒些芝士进去。 　　4.汤汁凉了以后会更浓稠些，所以收汁的时候一定不能太干了。新手不好操作的 话，用平底锅来做，不怕粘锅 本文作者：颠沛在外