神奇的酵母会吹气学校名称：教业中学指导老师：张鼎宏研究员：程嘉慧 .pdf

2010/2011學年小學生動手做研究計劃教業中學 神奇的酵母會吹氣 學校名稱：教業中學 指導老師：張鼎宏 研究員 ：程嘉慧 冼穎婷 張可茵 黃永禎 梁健泰 薛希彤 完成日期：2011年 6月 4 日 1 2010/2011學年小學生動手做研究計劃教業中學 目錄 第一章 緒論 3  第二章 研究過程 4  第三章 研究總結與感想 7  摘要 酵母是單細胞微生物，它屬真菌界類別。在缺氧環境下，酵母菌會進行缺氧呼吸（發 酵）來產生能量，以維持生長及代謝活動。發酵過程中，葡萄糖會被分解為乙醇和二 氧化碳。我們做了《酵母菌會吹氣實驗》找出45℃水溫度適合酵母菌發酵，用石灰水 溶液測試產生的氣體是二氧化碳，再用重鉻酸鉀溶液測試酵母菌溶液。證實了酵母菌 在缺氧情況下能進行缺氧呼吸，可以將葡萄糖分解成乙醇及二氧化碳。 2 2010/2011學年小學生動手做研究計劃教業中學 第一章 緒論 一、研究動機： 一天，老師拿了些乾酵母說：“酵母菌是一種微小的單細胞菌類，肉眼無法看到， 必須使用顯微鏡才能觀察得到＂。我們透過顯微鏡觀 察酵母粉混合溶液，看看酵母菌在清水中的活動情 況，這是我第一次使用顯微鏡，感覺很神奇 。後來， 我們上網搜尋酵母菌的特性，發現人們廣泛地使用酵 母菌，例如米酒、葡萄酒、麵包，饅頭等都需要酵母 菌發酵。酵母菌與人類生活的關係可追朔自二千多年 前的埃及，它與我們的生活息息相關，所以我們進行 了酵母菌的研究。 二、研究目的： 1. 認識顯微鏡的操作 ; 2. 認識酵母菌的特性； 3. 看看酵母菌在缺氧的情況下，是否能產生二氧化碳和酒精； 三、待答問題： 1.酵母菌在缺氧的情況下產生的是哪一種氣體? 2.酵母菌在缺氧的情況下能否產生酒精？ 3. 水的溫度會影響產生氣體的速度嗎？ 四、研究設計和方法： 1. 資料搜集，初步認識酵母