生物：1.2《腐乳的制作》测试（3）（新人教版选修1）高中生物教案.docVIP

腐乳的制作 1．在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是 A．青霉　　　B．酵母　　C．毛霉　　　D．醋酸菌 答案：C 2．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样 A．豆腐腐败 B、腐乳口味不好 C．不易酥烂 D、发酵时间延长 答案：B 3．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖A、酵母菌、霉菌 B、病毒、酵母菌 C、细菌、放线菌 D、大肠杆菌、青霉菌．蘑菇、硝化细菌、超级细菌、乳酸菌的代谢类型依次是 ①需氧自养型 ②需氧异养型 ③厌氧自氧型 ④厌氧异型 ⑤兼性厌氧型 ⑥既可自养又可异养 A、①②③⑤　B、②①②④　C、②①④②　D、①②④⑥．以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是 A、味精 B、啤酒 C、“人造肉” D、人生长激素6．测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个 不同的试管中生长，右图显示了细菌的生 长层。据此判断：只能在需氧培养基中 繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧 和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是 Ⅰ Ⅱ Ⅲ A、Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ C、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D、Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ．下列各项叙述中正确的是 A、微生物的遗传物质都是DNA B、微生物都属于原核生物 C、微生物的遗传物质是核酸 D、微生物的生殖方式是孢子生殖8．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质．霉菌的细胞渗透压与X浓度的食盐水相当，去掉细胞壁后浸在Y浓度食盐水中破裂，浸在Z浓度食盐水中收缩。则这三种食盐水的浓度大小依次是 A．XYZ B．YXZ C．ZYX D．ZXY10．若用呼吸抑制剂处理，则会明显影响其细胞吸收的物质是 A．氧气、甘油 B．脂肪酸、水 C．葡萄糖、水 D．钾离子、氨基酸 第 2 页 共 2 页