配送中食材卫生保障措施.docxVIP

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配送中食材卫生保障措施

食材卫生管理体系

卫生管理目标

1．安全性保障：通过全流程的卫生管理，确保配送的食材无污染、无变质，符合食品安全法规，保障客户的食品安全。

2．规范化操作：建立统一的卫生操作标准，覆盖仓储、包装、运输、装卸等每个环节，确保所有人员操作规范一致。

3．追溯性管理：通过详细的记录和管理流程，实现食材配送过程的可追溯性，便于快速应对任何卫生问题。

卫生管理组织架构

1．卫生管理专员：指定专人负责卫生管理，监督日常操作、消毒和清洁的执行情况，定期检查各环节的卫生状态。

2．现场巡检员：在各关键环节设置卫生巡检员，定期进行现场检查，确保操

投标方案的撰写

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