五花肉的家常做法 脂肪瘦肉交织吃不厌.pdfVIP

五五花花肉肉的的家家常常做做法法 脂脂肪肪瘦瘦肉肉交交织织吃吃不不厌厌 五花肉又被叫做方肉,五花肉是最多汁也是最嫩的,其的营养价值也是 常的高,脂肪与 瘦肉结合,颜色为粉红,是许多人爱吃的一种食物。那么,你知道五花肉该怎么烹饪才好 吃呢?你知道有哪些五花肉的家常做法呢?下面就快随小编一起看看吧,可以学习一下怎 么烹饪的哦~ 营养价值： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的 半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 适用人群： 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 制作方法： 1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸; 2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜 切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上 的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳; 4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在 肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 红腐乳五花肉 用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。 做法 1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺 料酒，继续翻炒半分钟左右。 2、加入红腐乳汁翻炒均匀，倒入适量的热开水(水面超过肉面)。 3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的 汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 秘制煎烧五花肉 用料：五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。 做法 1、首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右，然后再取出来将其切成薄片。 2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。 3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚 上。 4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即 可，吃的时候用生菜叶卷着吃。 蜜汁叉烧肉 用料：五花肉450克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜适量。 做法 1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。 2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。 3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以) ，加入猪肉和腌肉的汁。 4、盖上盖子，把阀门指向无水 档。 5、按无水 档，按一下就可以工作。 6、做好后拿出晾凉切片。 本文作者：千寻百味