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关注实习，关注就业 　　摘 要：新时期的中职教育，在注重基础教育的同时，更应加强学生的职业教育。关注中职生的实习过程，关注他们的就业导向，如何让中职生通过专业实训课提高职业能力与素养，助力他们顺利走上工作岗位，是每个中职教育者面临的课题。本文结合“目标管理”方法，对中职酒店专业实训课的开展进行了全面探析。 　　关键词：中职教育 酒店专业 实训课 目标管理 　　中图分类号：G718 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2017）04-0294-01 　　中职酒店专业学生在进行实习之前，需要通过实训课来提高自身专业技能，但就目前酒店专业实训课的形式与内容而言，无论是教学方法还是教学效果都不尽如人意。中职酒店专业学生的实习是为就业做准备的，实习期的表现，直接影响了学生们的未来就业是否顺利。如何摒弃传统的以讲解、演示为主的实训课教学模式，将“目标管理”的企业管理理念渗透其中，帮助酒店专业的学生通过实训课真正做到能力与素养上的本质提升，是当前中职教育者面临的重要课题。本文结合教学实践，对此进行了深入思考与研究。 　　1 帮助学生制订目标“清单” 　　实施目标管理的第一步就是要列出一张目标“清单”，即制订目标。目标的制订看似简单，每个学生也都曾经有过类似的经历，比如说实现一个梦想，做出某种成绩。但如果将目标技术化，需要教师提醒学生应把握好五个方面的原则，一是目标要具体；二是目标要量化；三是具有一定难度且在自己能力范围内；四是与自己的专业技术相关；五是有时间限制。如在进行“客房服务员”实训课时，可以让学生们自己列出目标清单，有的学生在目标中仅列出一条“掌握酒店客房清洁卫生整理技能”，但多长时间要掌握到什么程度并没有体现，所以教师可以帮助学生制订一份详细的，切实可行的目标清单。 　　总目标：熟练掌握客房清洁卫生整理基本技能。 　　完成时间：3课时。 　　具体完成步骤： 　　（1）学习客房清洁卫生整理要求与规范（1课时）。 　　（2）在酒店进行实地培训，听酒店人员讲解做好记录，初步掌握甩单、包角、铺毛毯、铺床罩的手法与技法（1课时）。 　　（3）熟练掌握酒店清洁卫生整理技能（1课时）。具体要求6分钟内完成下列操作： 　　a、甩单一次到位，不偏离中心线，正面向下； 　　b、甩毛毯一次到位，不偏离中心线，毛毯商标在右下方，二单覆盖毛毯30厘米，毛毯与床头距离30厘米； 　　c、两个包角式样、角度一致，两外包角均匀紧密； 　　d、床面平整美观，床罩与床垫边线重叠，床罩盖没枕头不露白边，床罩多余部分要塞入两个枕头中间和底部，床尾两角垂直、挺括。 　　2 引导学生明确目标行为 　　制订目标的目的就是要实现目标，很多学生虽然善于制订目标，但对于具体应采取怎样的行为加快实现目标的步伐却比较茫然。这时候就需要教师引导他们去分析目标实现所需资源，以及明确实现目标应付出的行动。如针对如何“熟练酒店管理工作流程”这一目标，要让学生们先分析自己对于酒店管理所知的都有哪些资源可利用起来，如，自身这方面的知识储备，他们拥有着哪些这方面的人力资源，自身本身具备的经验阅历，以及自己所在的团队环境等。清楚了目标实现所需条件，清楚了自身的资源优势和劣势，学生们才会在实践中有针对性的进行取长补短，既能够充分利用已必须要资源，也不会浪费不必要的精力。进行资源分析之后，就是要明确自己具体的该做什么，怎样去做和做到什么程度。如，某学生目标为“实现英语服务”，那么怎样实现这个目标？学生回答只是多练习。在教师的引导下，学生列出详细的目标完成计划：每天坚持30分钟“微课”培训，熟悉饭店英语服务应注意的事项；每天坚持英语模拟对话30分钟；每周到酒店进行现场实习两次。一个月内能够与专业服务人员进行英语对话，两个月内能够在酒店以服务员身份对客人进行英语服务。目标越明确，看起来就会越简单，学生们也容易坚持，成功率就会很高。 　　3 做好目标实现过程中的调控 　　学生在目标实现过程中经常会出现退缩、反复等现象，这时就需要教师对学生目标实现的全过程进行总体的把握与调控。要告诫学生不要轻易的将自己设置的目标进行改动，也许开始学生过于自信将目标定得不容易实现，但通过教师的引导与帮助，学生只要多去实践，就会完成。同时也要鼓励他们要不半途而废，要坚持执行自己的目标任务，即使最终目标没有预期完成，也要让他们从中体验到，仅有兴趣支撑是不够的，还在于自己的不懈努力以及坚实的知识储备，才是实现目标，实现理想，成功走上岗位的关键。有的学生虽然已经明确了目标，但却会常常忘记自己的目标，为了加深他们的印象，以及坚定他们完成的决心，教师还要经常提醒他们不断重复自己的目标，可以以记事本的形式将自己目标完成的生一步进行记录，贴在床边，又是提醒又是勉励。只有时常回顾，学生们才会确定自己