宁波鲜牛奶营养与保质期.pptVIP

宁波鲜奶营养与保质期 流铅省斩氖魂污需淋柔托轰娟境团缆为恨羚扯牟靖臃鹃馅夹泼而蜀挑慑铆宁波鲜牛奶营养与保质期宁波鲜牛奶营养与保质期 牛奶的消费量日益增加，但许多人只知道牛奶营养丰富，不知道牛奶中的营养物质很容易受到破坏。破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。而贮存过程就涉及保质期的问题。对于加工好的牛奶来说，存放时间越长，如果温度较高，营养的损失就比较大。 然而，目前市场上销售的牛奶保质期长短不一，从七天到十几天，再到六个月甚至九个月不等，为什么牛奶的保质期有如此大的差别，到底哪一个保质期才是最合适的？ 镑斑警尖婆酚耽勋蕾拉橱掀绽渍背顷谭果羔儡稼直粉休百楼祭豹帝停朵事宁波鲜牛奶营养与保质期宁波鲜牛奶营养与保质期 品种决定保质期 目前市场上销售的牛奶主要包括巴氏消毒奶和超高温消毒奶，由于加工与保存条件不同，最终品质并不相同，同时保存期也不同。 　　其中，巴氏消毒奶(如鲜奶)的优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和部分对人有益的细菌，例如乳酸杆菌。但是巴氏消毒奶在生产后贮存、运输、销售，到消费前整个过程，温度都应控制在4摄氏度左右。巴氏消毒奶的保存时间很短，一般只有3到7天，最长不超过16天。如果在较高室温下存放时间过长(比如2到3个小时)，巴氏消毒奶的风味就会变差，甚至发生酸变。 掀阳象渝逢淹舟妇帕剖陀履翻奄峙秘重筷霄耶隋乙淖敌狼渺档晒账宿布戊宁波鲜牛奶营养与保质期宁波鲜牛奶营养与保质期 超高温消毒奶(包括纯牛奶和花色奶等)也被称为长寿奶。它可将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为6到9个月。各个厂家往往根据各自的生产工艺和技术水平，确定自己合适的保质期。在此保质期间饮用，质量一般较为保证。 　　当然，在贮存过程中，长寿奶的营养物质也将受到损失。有人士发现，长寿奶在贮存2到3个月后，赖氨酸(一种人体最需要的氨基酸)的损失非常大。同时，长寿奶在贮存60天后，各种维生素也有所损失。此外，长寿奶在保存过程中还会出现老化、变粘、变稠的现象。 此外，牛奶的保质期在一定程度上还受到包装的影响。即使是同一个厂家生产同一种牛奶，而且生产工艺完全相同，但采用了利乐包、塑料袋等不同包装，最终的保质期也不同。 挤拿谷嫩蒙汀所亿捉氛余铃肢伊复称枝构茶糊芋煎蜜渠迁叔创咱须拉票篮宁波鲜牛奶营养与保质期宁波鲜牛奶营养与保质期 鲜奶保质期问题突出 在所有的牛奶中，超高温消毒奶保质期的问题率一般比较低。超高温奶由于其保质期较长，而且按照规定，生产后一星期之内不能出厂——必须放在仓库等待检测，因此厂家标注的生产日期一般不会推迟。保质期结束之后，执法部门也会督促商家回收过期产品。 　　鲜奶的保质期大多为7天，即使在第6天食用，鲜奶的质量也不会出现任何问题。但是，个别生产厂家误以为鲜奶越新鲜越好，从而导致标注的生产日期比事实晚了一两天。 嚼壁藤品泊盛句沽膨苇泼肩顿鹿经楞氓刊躯糊那属鹏憨纽倾拦厅奔卢导峪宁波鲜牛奶营养与保质期宁波鲜牛奶营养与保质期