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生物工程设备部分题型和答案 为什么发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？?湿热灭菌是利用高饥寒和蒸汽将物料的温度升高使微生物体内的蛋白量变性进行灭菌的一种方法。?工业发酵培养基灭菌的特点是数目多；含有良多固体物质；灭菌后要有利生产菌的成长；便利易行及价格廉价。?由于蒸汽冷凝时会放出大量潜热，并具有很强的穿透力，灭菌效果好；蒸汽来源及控制操作条件方便，适用于工业发酵培养基的灭菌。?影响因素?培养基成分、起泡水平、造就基颗粒大小、罐内空气消除、搅拌混合匀称等。?连续消毒灭菌法当时将筹备好的空罐消好，而后把配制好的培育基经由专用的消毒装备，用泵连续进前进料消毒，冷却的灭菌方式叫持续消毒灭菌法。?特点连续性强，倏地灭菌消毒，培养基养分成分损坏少，适用于大容积发酵罐物料的连续灭菌消毒。但由于附加设备多，操作环节多，因而染菌机遇增长，染菌面波及普遍。?操作要害（1） 连消设备无泄露，无梗塞，无死角，保障在管路消毒进程中总管，支管灭菌彻底；（2）打料过程中严格控制打料流速及打料温度，严格控制开冷却水时间；（3）打料结束后避免物料长时间在管路中滞留，要及时压出或及时接种从工程水平考虑，怎样提高供氧速率？?提高空气流量；改变搅拌桨情势；提高搅拌转速和桨径；提高氧分压；改革培养基性质?是指搅拌器以既定的速度转动时,用以克服介质的阻力所需要的功率增加溶氧速率的方法：（a）采用搅拌桨分散和打碎气泡。（b）利用循环管中的泵或螺旋桨增加液体的循环量，并使喷入或吸入的气体细化，增加气液两相的接触面积。工作原理是用泵将发酵液送入文氏管中,由于文氏管的收缩段中流速增加,即动压力增加,静压力减小,形成负压,将无菌空气吸入,并被高速流动的液体打碎、分散,与液体均匀混合,提高发酵液中的溶解氧，这是溶氧阶段。当发酵液从上升管进入发酵罐后，微生物耗氧，同时发酵液向发酵罐底部循环，待发酵液中的溶解氧即将耗竭时，发酵液又从发酵罐底部被泵打入上升管，开始下一个循环。dN/dt=-kN?。N:培养基残留活菌数个?t:受热时间,min?。K:反应速率常数也称比死亡速率常数,?min-1 对数穿透定律：在灭菌过程中，活菌数逐渐减少即微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比。 通风发酵过程控制的主要参数分为哪三大类？发酵过程中通常测定的参数有哪些？发酵过程的主要控制参数主要分为物理参数、化学参数和生物参数三类。 发酵过程中通常测定的参数：目前较常测定的参数有温度、罐压、空气流量、搅拌转速、pH、溶氧、基质浓度、菌体浓度(干重、离心压缩细胞体积%)等。 为何深层过滤能除菌？请具体说明深层过滤除菌的机理。 空气的过滤除菌原理与通常的过滤原理不一样，这不是真正的面积过滤，而是一种滞留现象。 微粒随空气流通过过滤层时，滤层纤维所形成的网格阻碍气流前进，使气流无数次改变运动速度和运动方向而绕过纤维前进，这些改变引起微粒对滤层纤维产生惯性冲击、重力沉降、拦截、布朗扩散、静电吸引等作用而把微粒滞留在纤维表面。 蒸发器必须满足的基本要求：一、热能的不断供给，以维持溶液的沸腾和补充溶剂汽化所带走的热量；二、溶剂蒸汽（即二次蒸汽）的不断排除；三、一定的热交换面积，以保证传热量温度、压力、流量、空气相对湿度、空气无菌度