一、玻璃配合料制备操作与控制生产案例-企业生产实际教学案例库.DOC

“肉类产品冷冻贮藏”生产案例 （二）百胜餐饮集团郑州物流中心冷库货品拣库作业 1.案例编号：Q 1-2-4 2.案例名称：百胜餐饮集团郑州物流中心冷库货品拣库作业 3.案例来源：百胜餐饮集团郑州物流中心冷库提供 4.案例背景：百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 1、在发货前一天下午16:00前，客户客服发送有线路的数据包给招商美冷单证室。 2．招商美冷单证接收数据包后，检查数据包内容（承诺交货日、单位、数量等主要信息）并归档。 1）单证员从系统中导出库存报表做汇总，与客服提供数据包汇总比对，是否会 出现“断货”现象，若出现断货现象的话，在《预约登记表》查看是否有断货产品的到货，若有则通知司机是否能提前到达仓库，若能则正常发货，若不能则通知客户客服。 2）客户客服做是否断货决定。若做出断货决定，客户订存发送邮件和剔除掉断货货物的数据包给招商美冷单证员，单证员将修改后的数据包归档。若客户做出不断货决定向供应商加货，则正常进行。 3）若收货预约记录表中无断货产品的记录，处理方式与承运商未能提前到达一致。 3、单证员检查完数据包后，将数据包进行数据透视制作《KFC下架汇总》和《PH下架汇总》、天津、太原、郑州的《冻鸡汇总》；另将数据包导入系统，进行系统拣配并打印《客户下架单》、《必胜客拣货单-冻货》、《肯德基冻货分拣小票（仓库用）》（外地路线需打印 3 份、郑州路线的需打印 2 份）、《肯德基冻货分拣小票(司机用)》、《销货单》。根据户发送的邮件制作打印《装车稽核表》、《销货单交接表》。 4.单证员对比《KFC下架汇总》、《PH 下架汇总》与《客户下架单》品项和总数是否相符；若不相符，则单证员查看数据包，以数据包信息为准重新打印发生 错误的单据。 5.单证员用电话或对讲机通知值班班长到单证室领取 《KFC 下架汇总》、《PH 下架汇总》、《客户 下架单》、《必胜客拣货单-冻货》、《装车稽核表》、《销货单交接表》、《肯德基冻货分拣小票（仓库用）》、《肯德基冻货分拣小票(司 机用)》、天津、太原、郑州的《冻鸡汇总》，双方在《数据交接表》签字确认交接。 6.值班班长领取单据后，通知拣货组长、降货人员到单证室领取相关单据。将《KFC 下架汇总》、《PH下架汇总》、《必胜客拣货单-冻货》、《肯德基冻货分拣小票（仓库用）》（外地 2 份，郑州1 份）交给拣货组长；将《客户下架单》、天津、太原、郑州《冻鸡汇总》交给降货人员。次日凌晨5点前将《销 货单》、《装车稽核表》、《销货单交接表》、《肯德基冻货分拣小票（仓库用）》、《肯德基冻货分拣小票（司机用）》交给站台核销组组长。 降货人员根据《客户下架单》标注的库位进行货物下架，将下架的货物放臵相应的拣货位；在天津、太原的《冻鸡汇总》处填写下架的冻鸡类产品的检疫证号。若在下架过程中，发现需下架的货物不在《客户下架单》所显示的库位，则出现库位信息不准的品项暂停下架，待其他所有货物下架完毕后，降货人员汇报值班班长，值班班长将情况反应给单证员，单证员在系统中就该品项打印库位《盘点表》交给值班班长，值班班长安排人员进行盘点，得出盘点结果后，若找到所需下架货物的位臵，则从该位臵进行下架，若找不到所需下架货物的位臵， 则以与该货物批次最相近的同品种货物下架。 8.货物下架并归类和检疫证抄写完毕后，降货人员在《客户下架单》和天津、 太原《冻鸡汇总》上签字，通知拣货组进行下架盘点，同时以冻鸡类产品实物核对天津、太原《冻鸡汇总》上的检疫证号是否抄写正确，若抄写不正确，则以冻 鸡类产品实物修改天津、太原《冻鸡汇总》上的检疫证号。 9.接到降货人员的通知后，拣货组持《KFC下架汇总》和《PH下架汇总》对下架的货物进行盘点。若《KFC下架汇总》和《PH 下架汇总》与下架的货物一致， 则双方在对方和自己的单据上签字；若《KFC下架汇总》和《PH下架汇总》与下架的实物出现差异，则拣货组与降货人员就出现差异的品项进行再次核对。若下架实物少于单据上的货物，降货人员根据《客户下架单》就差异品项进行补 货；若下架的货物多于单据上的货物，降货人员根据《客户下架单》就差异品 项进行回零动作。 10.下架盘点完后，降货人员将《客户下架单》、天津、太原、郑州冻鸡汇总》 交给单证员，单证员比对天津、太原《冻鸡汇总》上检疫证号是否与检疫证检查 模块一致，若一致则将《客户下架单》和天津、太原、郑州《冻鸡汇总》归档；若不一致，则以天津、太原《冻鸡汇总》修改检疫证检查模块错误的检疫证号，并