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厨房设施 厨房设施 design 厨房设施 design 厨房核心功能区域的分析 整个厨房的设计围绕储藏、清洗、烹调以及三个主要的功能区域 厨房按功能大致可分为贮存区、准备区和烹饪区三个工作区，且每一个区都应有其自己的一 套设施。合理安排它们之间的位置、设计最佳工作流程，就成了厨房家具设计的关键。 厨房设施 design 决定橱柜款式的因素很多，如格局，风格，色彩等。众多因素要综合考虑，并要与室内的其他环境相和谐。 　　 橱柜的布局 厨房设施 design 贮存区，是贮备食物和餐具的地方冰箱应是最主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。随着生活节奏的加快，人们对厨房的贮存量也提出了更高的要求，储存区对于厨房必不可少。 冰箱工作区: 每个厨房（无论大小）都应备有 A 使用方便的储藏空间，用于存放食 物的器皿。 B 足够的用于存放一般厨房备品的空间 C 足够的储藏空间，用于存放通常使用 的家用设备以及在别处无储藏空间的 用品。 橱柜工作区 最常用的物品可放置在距地70cm~75cm 的下层空间，经常取用的可放置在距地 70cm~185cm空间，不常用的存放于180 cm以上。吊柜进深不应超过下层橱柜， 以40cm为最佳。 储存区 冰箱工作区　/ 橱柜工作区 厨房设施 design 准备区，餐前要进行食品加工、洗菜、切菜、配料等准备工作，餐后需进行洗碗、清除残渣等工作。 因此，这个区域的主要设备有洗涤盆、垃圾桶、操作台和橱柜，还有一些厨房配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。一般日用厨具也多放在准备区，应考虑到方便取存。 厨房洗涤池不应太靠近转角，否则没有足够空间，影响操作。洗涤池一侧操作台最小空间不应少于60cm 准备区 盥洗槽工作区 厨房设施 design 烹饪区 烹饪区，是厨房的核心，它需要配置炊具、炊具柜、通风排烟装置，以及放置调味品的搁板或吊架。 灶台工作区 建议距离： 灶台不应太靠近拐角， 它一侧保留的案台空 间为30cm，另一侧最 小保留40cm.安装在墙 面的烤箱与地面最佳 距离为1m 厨房设施 design 工作三角区理论 这一概念最早在20世纪50年代初期进行的人体工程学研究中提出来的（基于20世纪20年代为提高工作效率所做的研究）。 这项研究表明厨房中的水槽，冰箱和炉灶彼此之间的距离不要太大。水槽，冰箱和炉灶这个“工作三角”的周长不应超过6m。“三角”的边长可以根据厨房的大小和形状的不同而有所不同。同时，两个“工作”区间的距离至少为900mm。 厨房设施 design 工作三角区理论 厨房的平面布置，是以调整三个工作区的位置为基础的。在三个区之间的炊事活动自然形成了一个三角形的走道连线，该走道连线的长短和顺畅，很大程度上反映了厨房的舒适度。 三者之间的距离要保持动线短、不重复，作业性能好的合理间距，过远则工作动线长，费时费力，增加不必要的往返距离； 过近又会互相干扰，造成工作的不便。为达到省时、省力的目的，安排时在考虑操作顺序的基础上，要确保工作动线顺畅和紧凑，并尽量避免动线的交叉和相互妨碍。 厨房设施 design 整体厨房中空间储藏量主要由吊柜、立柜、地柜、莱决定为时的柜内井然有序、美观整洁，还可以采用隔断、拉蓝、抽屉等设置。 吊柜位于橱柜最上层，这使得上层空间得到完全利用。一般可以将重量相对较轻的碗碟和锅具或者其它易碎的物品放在高处是最合适不过了。 立柜在厨房中一般体积较大，它的收纳空间比较宽裕。可以把它作为储藏柜来运用，不太常用的物品都可以收纳， 而且，立柜中都没有通体筐，是最高的收纳篮子，它和橱柜一般高，可以将物品分类储存。 地柜位于橱柜的最底层，对于质量较重的锅具或厨具。 立柜 地柜 厨房设施功能方式研究 存储 吊柜 厨房设施 design 厨柜柜子与抽屉的配置各不相同，在大开门的柜子与大小抽屉的组合中，抽屉的作用显而易见。抽屉有最为合理的功能分区，根据存放物品的不同，制作出隔板，其实用性强。 抽屉 拉蓝具有较大的储物空间，而且可以用隔栏合理的切分空间，使各种物品和用具各得其所。在厨柜内可以加装网篮和网架，洗干净的厨具和餐具分别放在网架内，既干净又卫生。 金属篮 厨房设施 design 厨房工作区的尺度是由人体尺度决定的，是整个厨房设计的基础。 厨房功能区尺度的研究 厨房设施 design 厨房功能区尺度的研究 厨房设施 design 厨房布局 厨房与其他功能部分的联系 E 走廊 入口厅 C 储藏 D 餐厅 K 厨房 W 卫生间 B 卧室 B2服务阳台 S 书房 厨房是住宅的