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转基因食品安全性 什么是转基因食品 利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，经培育或种植而获得转基因生物。 转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。 转基因食品的种类 科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。 目前的转基因食品主要分为植物性转基因食品 、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊食品等。 转基因食品发展现状 1993年，世界上第一种转基因食品———转基因晚熟西红柿正式投放美国市场。这种西红柿耐存储的特性使其货架寿命大大延长。此后，抗虫棉花和玉米、抗除草剂大豆和油菜等10余种转基因植物获准商品化生产并上市销售。 转基因食品发展现状 自转基因技术问世以来转基因作物种植面积迅速扩大，转基因作物种类急剧增加。 1996年，世界转基因作物种植总面积仅为170万公顷，1998年达到3000万公顷，已涉及60多种植物， 1999年，全世界已经有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷，2006年，全球转基因作物的种植面积发展到1.02亿公顷，较1996年增长了60多倍，种植的国家达22个，还有29个国家批准转基因作物作为食品或饲料进口。 转基因食品发展现状 迄今，全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作物为主。全球最主要的转基因产品生产国包括美国（转基因作物种植面积最大，约占全球转基因作物种植面积的68%）、阿根廷（约占22％）、加拿大（6％）和中国（3％）。 转基因食品发展现状 被商品化的主要转基因作物有大豆、棉花、油菜、玉米四类，主要用于生产动物饲料、炼制植物油、制药等。其中大豆已被广泛用于食品生产。1998年，这四种转基因作物的种植面积占全球转基因作物种植总面积的99％。其他转基因作物还包括烟草、番木瓜、土豆、西红柿、亚麻、向日葵、香蕉和瓜菜类等。 转基因食品发展现状 从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物已被批准进行商品化生产，转Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉1998年的种植面积为1.2万公顷。资料显示，到2000年上半年为止，我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为48项和49项。 转基因技术在食品产业中的应用举例 利用基因工程技术可将霉菌的淀粉酶基因转入大肠杆菌并将此基因进一步转入单细胞酵母中，使之直接利用淀粉生产酒精，这样可以省掉酒精生产中的高压蒸煮工序，节约能源60%，并且生产周期大大缩短。 转基因技术在食品产业中的应用举例 将多酚氧化酶（PPO）的cDNA片段，即一段名为“POT32”的DNA片段构建反义基因表达载体，通过农杆菌介导转入澳大利亚的马铃薯主栽品种“Norchip”中，从而成功地培育出抗褐变的马铃薯品种，这种转基因马铃薯在切开或碰撞后仍然保持白色而不会发生褐变。 转基因技术在食品产业中的应用举例 ACC合成酶是乙烯生物合成的关键酶，将反义ACC合成酶基因导入番茄可以使ACC合成酶的mRNA转录大大降低从而抑制乙烯的合成。1995年国内首次培育出转基因耐贮藏番茄果实，该果实在植株上表现出明显的延迟成熟性状，采后室温放置15d果实仍为黄绿色，在外源乙烯的刺激下可诱导出现呼吸高峰和正常成熟。 转基因技术在食品产业中的应用举例 分别将黄水仙的八氢番茄红素合成酶基因和番茄红素β-环化酶基因连接到胚乳特异性表达的谷蛋白启动子上，同时将细菌八氢番茄红素脱氢酶基因连接到花椰菜花叶病毒35S启动子上，然后一起构成表达载体转入到水稻中，结果获得了胚乳呈黄色的金色大米，这种大米中β-胡萝卜素的含量（以干重计）最高达1.6ug/g，这对减轻非洲、亚洲、南美洲等贫困地区人们维生素A缺乏的状况非常有利。 转基因食品安全问题的由来 20世纪80年代后期，随着第一例基因重组食品——牛乳凝乳酶的商业化生产，转基因食品的安全性收到了越来越广泛的关注。 1998年英国的Pustai在“Nature”上发表文章报道用转有植物雪花莲凝集素的转基因马铃薯喂养大鼠，引起大鼠免疫系统受损。经英国皇家协会组织的评审后，认为改研究存在6项缺陷，所得出的结论不科学，即：不能确定转基因马铃薯和非转基因马铃薯在化学成分上有差异；对食用转基因马铃薯的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿；饲喂的几种不同食物均不是大鼠的标准食物，没有统计学意义；实验未作双盲测定；统计结果不科学；试验结果无一致性。虽然最终的结果表明该实验结果的不可靠性，但由此产生的对转基因食品食用安