烟叶调制与分级实验指导书.PDF

叶调制与分级实验指导书 刘彦中 云南农业大学烟草学院 录 前言………………………………………………………………………………２ 实验一、田间烟叶成熟特征的识别……………………………………………３ 实验二、三种类型（气流上升式、气流下降式和密集烤房）烤房建筑结构 剖析……………………………………………………………………………７ 实验三、认识42级制烤烟国家分级样品………………………………………17 实验四、用一种烘烤方法烤一炉烟……………………………………………23 - 1 前 言 烟叶调制与分级实验是辅助学生掌握 《烟叶调制与分级》课程内容的 主要手段，以植物学、植物生物化学、植物生理学、土壤学、作物营养与 施肥、烟草栽 学等课程的实验方法、实验手段及实验操作技能为基础。 通过本课程实验的实践，加深理论教学内容，训练学生识别不同环境、不 同品种和不同部位烟叶成熟特征；实现学生对烤房的结构和性能从理性认 识转变为感性认识；初步具备能够根据不同素质的烟叶确定相应的调制技 术和判定烟叶等级的技能。提高学生的动手能力， 养学生独立工作和分 析、解决问题的能力。 - 2 实验一、 田间烟叶成熟特征的识别 一、实验目的 烟叶质量与鲜烟叶成熟度密切相关。鲜烟叶的成熟程度决定着烘烤 工作的难易和烤后质量的好坏，在品种、部位和栽培条件相同的情况下， 随着烟叶田间成熟度的增加，烘烤中叶片失水和变黄速度逐渐加快，烟叶 偏生失水和变黄较慢，烟叶过熟失水变黄又较快，都将给烘烤工作带来 难，常出现不同程度的青片、褐片和杂色烟，使烟叶的价值道受不应有的损 失。只有成熟的烟叶，耐熟又耐烤，在烘烤中失水和变黄均正常，烘烤初 期可采用较低的温度、较高的湿度和较长的时间，使烟叶缓慢充分变黄， 使其后熟充分，才能显示出烟叶应有的质量，成为分级成熟度好的烟叶。农 谚说 “七分采，三分烤”，又说：“好烤手，不如好采手”。充分说明 了采 收成熟烟 叶的重要性 ，它是 获得优质烟叶的基础。 通过实验提高成熟度对烟叶质量重要性的认识，充分了解烟叶成熟 时的基本特征和各种不同表现；在各种条件下都能恰到好处地掌 握适熟采收。 二、实验原理和方法 1、烟叶成熟的外观特征 烟叶成熟时由于内部物质的变化，外部形态特征也发生相应的改变，在 实际生产中可以根据这些特征来判断烟叶是否达到了成熟。这些特征 是： (1)叶色 叶色由绿变黄绿，叶尖部和靠近叶尖的叶缘黄绿色明显，较厚的叶片表 面常有浅黄色斑块，叶耳淡黄。 (2)叶脉 主脉变白发亮，支脉退青变白。基部变脆，采收时有清脆声，断面整 齐。 (3)叶面 叶面平或皱褶，茸毛脱落，光泽增强，烟油增多，手摸有粘手 感。 (4)茎叶角度 - 3 叶尖下卷，叶片下垂，茎叶角度增大。在烟叶成熟的过程中，用茎叶夹 角的大小能定量地反映烟叶的成熟程度，对品种K326下部叶片，当烟叶的颜 色由绿转黄，茎叶夹角达60 ～700，表明烟叶已经成熟，此时采收可获得最佳 产量和质量；而对K326中、上部叶片，当烟叶的外观颜色达到一定程度，茎 叶夹角达80 ～900时，可视为适熟的标志，此时采收烟叶易于烘烤，烤后烟叶物 理性状适宜，综合化学成分较协调。 2、成熟度的灵活掌握 烟叶成熟度是一个比较复杂的问题，不同栽培条件，不同品种，不同着 生部位，烟叶成熟的外观特征有较大差异，采收时应根据不同情况灵活掌握， 没有一个固定标准。 (1)烟叶部位 脚叶在生长前期处于光照、通风较好的条件下，干物质积累较多，叶片 较厚，但生长后期由于受其上部叶片的遮蔽和养分外运 （顶端优势），容易提 早落黄，当叶面青色略退，即为成熟。 下二棚叶生长条件较差，并受顶端优势的影响，叶片较薄，水分大，成 熟快，适熟期短，叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟特征即 为成熟。 实践证明适当提早采收下部烟