SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究_刘恒朗.pdfVIP

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2017-06-29 发布于浙江
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SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究_刘恒朗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.04.080 贮运保鲜 Science and Technology of Food Industry SO熏蒸对冷害初期石榴品质的 2 改善作用研究，刘 1 ，王 2 * ，薛 1 ，李 2 ，刘 2 ，徐 2 ，张 2 ，陈 2 恒朗伟君丽喜宏璐立男轶斌圆圆（1.辽宁省辽阳县林业局，辽宁辽阳 111200； 2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）摘要：下，研究不同浓度SO 理石榴冷害果后其品质的变化，结果表明，SO 理可有效抑制冷害后果皮在5℃条件 2处 2处的继续褐变与贮藏期对总酸的消耗，并保持细胞膜的完整。与对照相比采用浓度为1000μL/L SO2处理效果最好：120d 时褐变指数0.21 ；总酸含量0.37% ；色差值61.32 ；相对电导率17.23%；腐烂率6% ，可以较好的维持果实的品质。关键词：石榴，熏蒸，，冷害，SO2 处理 Study on SO2 fumigation treatment of improving the pomegranate quality during early chilling injury ， 1 2 * 1 2 2 2 ，，，，，， LIU Heng-lang WANG Wei XUE Jun-li LI Xi-hong LIU Lu XU Li-nan 2 2 ， ZHANG Yi-bin CHENG Yuan-yuan （1.Liaoning Liaoyang Bureau of Forest ，Liaoyang 111200 ，China； 2.College of Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457 ，China） Abstract ：Quality changes