老骥伏枥 志在编史——周嘉华教授访谈录.pdfVIP

广西 民族大学学报 (自然科学版) 第 22卷第 2期 JOURNAL OFGUANGXIUNIVERSITY FOR NATIONALITIES V01．22NO．2 2016年 5月 (NaturalScienceEdition) M ay2016 老 骥 伏 枥 志 在 编 史 — — 周嘉华教授访谈录 万辅彬 ／问，周嘉华／答 编者按 ：周嘉华先生原籍浙江，随家人在广西长大，并毕业于广西大学．几乎每年都来广西看望家人 ，也顺 便多次来广西民族大学讲学．是化学史和酿酒史家，曾任 中科院 自然科学史研究所科研处长和 中国科技史 学会秘书长，独著、合著4o余种专著 ，发表论文 50余篇．他也是个很有故事的人 ，本刊早就想做他的访谈 ， 他很谦虚，坚持 “往后排”，终于在今年接受访谈．这篇访谈是 “一杯酿了很久的美酒”，欢迎大家 “品尝”． 中图分类号 ：K826．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1673—8462(2016)02--0001—07 万辅彬 (万)：周先生，听说你退休至今 。依然很 国古代Ft用化学工程技术史》．后先生写漆器 、玻璃 ， 忙 ，成果累累．做到了老有所为 。过得很愉快． 我写盐 、糖、酒 、醋 ，该书于 2011年由山西教育出版社 周嘉华(周)：是的，从 2002年退休 以来，课题不 出版．从 2006年开始 ，我又参加 了由文化部主持的国 断，总是有点事可做．刚退休时，忙于还 “欠债”．一是 家非物质文化遗产第一 、二批 国家名录评审工作．借 我所承担的，2000年被列入 “中国科学院知识创新工 此机缘 ，我加强了对 自已熟悉的领域内非物质文化遗 程项 目”的 《中国近现代科学技术史研究丛书》中的 产——传统手工艺 的调研工作 ，跑了许多地方和企 《永利与黄海》一书的编写．这本书是由化工部大连化 业 ，考察了众多知名项 目的历史与现状 ，收集并整理 工研究设计 院编审陈歆文和我两人编写．陈先生是长 了相关资料 ，帮助完成了十几项 申请项 目的资料整理 期从事中国近现代化工史研究的专家 ，是著名的侯德 和审定的工作．有了这些新 的资料 ，加上原先 的研究 榜研究专家．这本书 由山东教育出版社于 2006年出 基础 ，我和我所 的李劲松 、关 晓武及北师大的朱霞共 版．之后，我又继续完成我所承担的，被 中国科学院正 同承担了 《中国传统工艺全集 ·农副畜矿产品加工》 式立项为 “九五”重点项 目“中国传统技术研究”的两 一 书的编写．这本书经过近 6年的努力 ，已于 2016年 个子项 目：《中国传统工艺全集 》(简称 《全集 》)和 《中 3月由河南大象出版社出版．2011年 ，化工界几位 同 国古代工程技术史大系》(简称 《大系》)．在 《全集 》中， 仁和我一起建议 ：在筹建 中国化工博物馆 的同时 ，应 我和轻工部高级工程师包启安合作完成 《酿造》卷 的 该编写一套 《中国化工通史》作为建馆 的基础建设．这 编写．包启安先生长期从事发酵技术 ，特别是调味品 一 建议得到中国化工集团公司的重视和支持 ，并给予 的科研和生产管理 ，是我国这领域 的著名专家．该书 编写工作创造了条件．经过大家 3年的努力 ，终于在 已于 2007年由河南大象出版社出版．在 《大系》中，湖 2014年交出了第一批成果 ，由我主笔的 《中国化工通 北省文物考古研究所研究员后德俊和我共同合著 《中 史 ·古代卷》及参与写作的 《中国化工通史 ·行业卷》 * 收稿 日期 ：2015—11一l1． 作者简介 ：周嘉华(1942一)，男，浙江瑞安人 ，中国科学院 自然科学史研究所研究员；万辅彬(1942一)，男，