JD-FB-餐饮部概要1.docxVIP

西 宁 蓝宝石大酒店 Sapphire Hotel 餐饮部 Food and Beverage Department 职务说明 Position Description 励进酒店集团 LEGENDE HOTELS RESORTS 编制 编 西宁蓝宝石大酒店 北京励进酒店管理有限公司--编制  职务说明 1 / 4 岗位职务说明第一部分：职务描述所属部门：餐饮部职位名称：餐饮部经理编 号：FB-001职 层：行政层直属上司：副总经理、总经理助理职 级：3 级直属下级：西餐厨师长、餐饮部助理内部联系： 1) 业主公司办公室等有关部门 2) 管???公司有关部门 3) 酒店内各部门负责人及全体员工外部联系： 1) 酒店所在地政府相关接待部门 2) 酒店所在地各企事业单位及公司 3) 各同业友好单位第二部分：岗位职责职责概述： 作为酒店行政层成员及餐饮部之负责人，按照酒店的经营计划、预算指标及成本控制要求，负责餐饮部 部整体的营运管理，并按酒店制定的政策与程序、工作/服务及质量标准、纪律及行为规范，制定餐饮部 整体的经营及推广计划、费用预算与成本控制，监督酒店西餐厅、酒吧、西厨房、管事部及一切有关餐饮 经营区域的日常运作，确保给宾客提供满意而安全的餐饮产品，并为部门员工创造良好的工作氛围。一切 以维护酒店利益为前提，实施及执行酒店所赋予的各项权责，并充分发挥自身的专业知识与技术，清正廉 洁、合理合法并确保安全地带领所辖下属部门及员工执行日常的营运工作，并与酒店各部紧密配合，共同 为酒店争取及创造最大的经济效益及社会效益。工作职责与任务： 1. 与酒店各行政、管理（甲级部门负责人）层成员在总经理的统筹下，对酒店之日常营运、经营管理、 成本控制、营销推广、企业形象、产品质量、安全生产等业务领域，为总经理于决策上提供必要的协 助、建议及实施方案。 2. 全面负责酒店餐饮部的整体营运，其中包括：餐饮部的日常经营管理及监督工作、部门负责的资产维 护与保管、下属人员行为纪律及具体工作执行的监督与指导等，严格落实及执行酒店所制定的各项： 规章制度、卫生与安全生产标准。 3. 全面贯彻业主公司的企业文化及企业体系，并结合管理公司为酒店所制定的：政策与程序、营运规范 标准与经营计划（含：各项预算指标），负责制定及实施自身所辖部门相应的：经营管理目标、经营 及推广工作计划、部门行为纪律规章制度、各岗位资产维护及保管责任制度、各岗位生产与消防安全 责任制度、部门中长期的在职培训计划与考核办法、部门每月的出勤计划及考核制度、每月物质盘点 统计申报、部门季度人员职能表现评估、部门团队建设优化提升及节能降耗与成本控制等相关制度与 计划。 4. 全面执行管理公司为酒店所制定的各项：政策与程序、经营计划、工作计划、预算要求、管理要求、 政策与程序及体系标准。  西宁蓝宝石大酒店  职务说明  5. 6. 7. 8. 9.  建立健全的餐饮客户档案，并详细记录顾客的有关信息，其中包括：身份职衔、消费习惯、个人喜恶、 消费特点、性格特点、身体状况、家庭状况、光临周期、消费潜力等，并做好顾客的满意度调查、建 议意见收集反馈及处理顾客投诉等相关工作。 完善餐饮部员工资料档案，定期评估餐饮部员工的职能履行及工作表现。 针对餐饮部的实际情况，对各下属分部之工作责任区域进行准确划分，并按酒店统一的规定模式，设 立《餐饮部每日工作日志》，其内容包括：工作执行、营业登记、投诉建议、成本状态、物资采购、 设备运作、工程维修、消防安全、卫生状况、部门协调、跟进备忘等。并每日须作详细登记及记录， 以对所辖部门每日的工作及运行情况良好掌握，并于每日 8：30am 前上交至行政办供总经理查阅及 批示。 每日对餐饮部所辖区域范围进行巡查及监督，并查阅及批示由下属分部及班组所上交的《工作日志》， 以保障餐饮部的整体服务及产品质量均处于优良状态，并解答及处理顾客所提出的问题、建议及投诉， 及有关员工提出的工作申诉，其中包括：服务流程、操作规范、工作效率、仪容礼貌、工作情绪、技 术程度、产品质量、安全生产等。 合理安排及分配下属人员的工作任务，于必要时予以指导，关心、协调与控制下属人员的工作状态及  情绪，避免或于发生时妥善处理及化解员工间因工作所引起的内部矛盾，并要求下属员工以最佳的精 神面貌及工作状态为酒店顾客提供优质的服务。 10. 联同工程及保安部，定期组织本部门各区域有关责任人对所辖区域范围内的各项设施设备、消防器材 及消防通道的进行维护及安全情况检查，发现问题即时整改及严肃处理，以保障酒店日常营运中的设 施设备运作正常，并确保酒店的财产安全及顾客、员工的生命。 11. 经常检查餐饮部下属人员的仪容及卫生，对客服务的礼