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第七章 绿色食品加工、包装、贮运
原料来源 企业管理 加工设备 生产工艺 贮藏和运输 生产人员 绿色食品加工的质量控制和技术要求 绿色食品加工的质量控制内容 厂址的选择 建立卫生规范 仓库内、车间卫生 地面、墙壁处理 卫生设施 能源利用 水资源的消耗 生产过程中有害有毒材料的使用 回收及其再利用 产品有效使用寿命 生产者平均生产周期成本 绿色食品加工的过程要求 绿色食品加工原料的预处理 绿色食品加工工艺要求 绿色食品加工中采用的先进工艺 绿色食品加工设备要求 绿色食品加工添加剂的要求 绿色食品产品包装的功能 食品包装是指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮藏、促进销售，按一定技术方法采用的材料、容器及辅助物的总称。 绿色食品包装的技术要求 绿色食品包装的材料要求 绿色食品包装的规格尺寸 绿色食品包装标识 绿色食品包装的标签 绿色食品产品的贮藏 原则 环境必须卫生，不得造成二次污染 选择适宜的贮藏方法 不同类别分开贮藏 技术规范 入库前检查 按不同批次、日期、类别贮藏 严禁与化学合成物接触 不得使用有污染物质消毒 所有设备使用前灭菌 包装拥有生产日期、贮藏期 仓库与运输设备配套 严格建立仓库管理制度 严禁使用人工合成杀虫剂 绿色食品产品的运输 运输规范 运输原则和要求 * * 第七章 绿色食品加工 包装、贮运 绿色食品加工的原则 绿色食品加工应遵循可持续发展原则 绿色食品加工过程要保持无污染原则 绿色食品加工应保持食物的天然营养原则 绿色食品加工应遵循无环境污染与危害原则 1 2 3 4 5 企业厂 址车间 和仓库 的要求 清洁生 产与工 厂卫生 管理要 求 绿色食 品质量 控制体 系 企业内 部的环 境管理 人员与 技术管 理 防止环境对企业的污染 地势高 土质良好 水资源丰富、水质良好 交通便利 防止企业加工生产环境和居民污染 车间和仓库 质量管理 体系 HACCP GMP 人员管理 技术管理 原料 标准 加工工艺 加工设备 食品添加剂 原料的选别与分级 原料的清洗 果蔬的去皮 原料的切分、破碎、去心（核）、修整 烫漂 工序间的护色 半成品保藏 绿色食品加工，不允许使用人工合成的食品添加剂 不允许使用化学杀菌剂 绿色食品加工，严禁使用辐射技术和石油馏出物 生物技术 膜分离技术 超高压技术 临界萃取技术 冷冻干燥技术 挤压膨化技术 无菌包装技术 工程食品 包装要求 基本条件 保护性 通透性 防潮性 清洁、无污染 材料要求 安全性 可降解性 可重复利用性 *
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