豆类 - 微生物学系.PPT

食微期中報告---  豆類主講者：林雅惠 楊雅嵐 大豆 Glycine max Merrill 品種極多，依豆粒顏色，有黃色、黑色、褐色、綠色、雙色等，以黃色者最常見，因此又稱「黃豆」。在台灣，主要分為生產「乾豆」及「毛豆」兩大用途，並有「綠肥」用之品種。「黑豆」也是大豆的一種，可釀造醬油、豆鼓，或浸藥酒。 1.乾豆：8-9月、4-6月。2.毛豆：12-3月為主。  大豆紫斑病 英名：Purple blotcg 病原：Cercospora kikuchii (Mat. et Tom) Saw. 大豆紫斑病 ◆症狀病斑常見於豆莢及豆粒上，葉片、葉柄及莖部亦可產生圓形或紡錘形之紫褐色病斑。 ◆ 可經由病葉、莖、豆莢及種子傳播。在幼苗上產生分生胞子再藉風、雨水之傳播而到達鄰株。  大豆銹病 英名：rust 病原：Phakopsora pachyrhizi H. P. Sydow 大豆銹病 ◆症狀初期病葉出現黃綠到淺褐色斑點，逐漸變成褐色。後期葉背隆起，表皮破裂，散出大量的銹褐色粉狀胞子，此即為其夏胞子。 ◆夏胞子發芽後，發芽管可由氣孔或直接穿過角質層而侵入寄主組織。本病藉空氣傳播。春、秋兩季發生較為嚴重。 大豆炭疽病 英名：Anthracnose 病原：Colletotrichum 大豆炭疽病 ◆症狀初期於莖、莢等部位呈不規則形的褐斑，至後期被感染部位形成許多黑色的子實體，有如細小之針氈狀，此乃其剛毛、分生子梗及分生胞子。豆莢早期被害後，無法形成種子或種子呈黑褐色黴狀而且皺縮。 ◆病原菌以菌絲在作物殘枝或罹病種子內殘存。於高溫多濕的氣候下會產生分生孢子，其分生孢子常藉空氣傳播。 落花生 Arachis hypogea 落花生果莢黑斑病 英名：Pod rot, Pod breakdown 落花生果莢黑斑病 ◆果莢黑斑病之病原甚複雜，為一複合感染所造成之病害的統稱，使果莢外觀不良，甚難防治。在連做或每年都種花生之黏壤土至砂壤土均會發生，但在初次種花生之新地則很少發生，河床新沖積土壤或砂地發生也較輕。 落花生白絹病 英名：Southern blight 病原：Athelia rolfsii Tu and Kimbrough 落花生白絹病 ◆症狀被害株外觀呈失水狀乾枯，地際部之莖褐變壞疽，且附上一層白色絹狀菌絲，可往外蔓延，於土表形成放射狀之菌絲束，後期在菌絲上形成許多圓球形褐色菌核。 ◆本病常發生於春作末期或秋作初期，性喜高溫多濕之氣候，土壤呈中至鹼性時為害較輕微。常以菌核或在有機物上存活，不易將之去除。 落花生根瘤線蟲 英名：Meloidogyne arenaria (Neal) Chitwood 落花生根瘤線蟲 ◆症狀根瘤線蟲幼蟲侵染根部，引起植株矮小，黃化及提早落葉等病徵。豆莢及莢柄被侵害，則引起腫狀瘤而成畸形。 ◆病原線蟲以卵及幼蟲殘存於土中。經灌溉水而污染土壤及病豆莢殘殼媒介傳播。 綠豆Vigna radiata 別稱 : 植豆、青小豆、交豆 產期：5-6月、8-10月。 性喜高溫，生育適溫25～30度C 用途 : 具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效。 綠豆可能原產於印度，日據之前即引進台灣。 綠豆比較不耐霜害，以春至夏季播種最佳。 綠豆萎凋病 英名：Fusarium wilt 病原：Fusarium oxysporium f. sp. tracheiphilum 綠豆萎凋病 ◆症狀初期是在莖之中間部位亦即分蘗處發生水浸狀之淡褐色病斑，隨著病勢之進展，逐漸往上、下伸展，而成為暗褐色徵狀。 ◆本病原菌為土壤棲息菌。附著於被害莖內而殘存於土壤中，為下次病害發生之感染源。 綠豆猝倒病 英名：Damping-off 病原：Rhizoctonia solani Kiihn 綠豆猝倒病 ◆ 徵狀主要危害幼苗之莖基部及根部，造成幼苗自地基部倒下。 ◆本菌為土壤棲息菌，寒冷且潮濕之環境下，容易嚴重危害，易與疫病混淆不清。病原菌平常存活於土壤中或土中之植物殘體上，等環境適宜時，即侵入寄主，誘發猝倒病。 綠豆白粉病 英名：Powdery mildew 病原：Erysiphe polygoni DC. 綠豆白粉病 ◆症狀本病危害葉片、葉柄及花器等部位，初期病徵呈現不太明顯之淡色小斑點，逐漸擴大成白粉狀斑點，後期罹病葉背面往往呈現紅褐色。 ◆本病係藉此白色粉狀物中之分生孢子傳播。當溫濕度適合時，分生孢子很快長出發芽管而侵入角質層和表皮細胞，而且在短時間內形成吸器在表皮細胞內。數