中国家禽饲料中的允许量.docVIP

家禽黄霉菌毒素中毒及其综合防止措施（问与答） 1.什么是霉菌毒素？ 在田间还是在贮存过程中，霉菌在谷物中的生长都很普遍。霉菌的生长会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物（霉菌毒素）。 2．产毒真菌有哪几类： 在人类和动物食品链中涉及的产毒素真菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。 3．曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素有哪些？ 曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2、赭曲霉毒素A、柄曲霉素和环匹克尼酸DON）据估计，至少有300种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性， 但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON）， 呕吐毒素(DON)， T-2毒素，赭曲霉毒素(OTA)以及烟曲霉毒素(FUM)。霉菌毒素的结构、化学、生物和毒理性是多种多样的。它们的毒性在不同情况下也完全不同，这些影响因素包括摄入量、摄入时间长短、动物种类、性别、年龄、品系、生理状态、营养状况、环境条件（包括卫生状况、温度、空气状况、湿度、生产密度）以及最终同时存在于饲料和食品中的霉菌毒素之间的协同作用。对食品中黄曲霉毒素的含量要求世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB2761-81）规定为玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg，玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超过20μg/kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其它粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准（GB9676-88）规定为：牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5μg/kg。美国联邦政府规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的总量)不能超过20ug/kg，人类消费的牛奶中M1的含量不能超过0.5ug/kg，其他动物饲料中的含量不能超过300ug/kg；规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量欧盟于1999年1月1日开始执行的EC No. 1525/98法规，规定直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中的黄曲霉毒素B1的含量不能超过2ug/kg，黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总量不得超过4ug/kg；国毒素 AFB1，ug/kg GB13078-2001 玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕） ≤50 豆粕 ≤30 肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤20 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤10 肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料 ≤15 鹌鹑配合饲料及浓缩饲料 ≤20 NOV，mg/㎏ GB 13078.3—2007 家禽配合饲料 ≤5 OTA，Ug/kg GB/T 1953-2006 配合饲料，玉米 ≤100 ZEA，Ug/kg GB/T 1953-2006 配合饲料，玉米 ≤500 T2，Mg/kg GB/T 21693-2008 猪、禽配合饲料 ≤1 霉菌毒素种类 来源 产品名称 允许量 检验方法 黄 曲 霉 毒 素 B1 （ug/kg ） GB13078-2001 玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕） ≤50 酶联免疫吸附法薄层色谱法g/㎏ GB 13078.3—2007 家禽配合饲料 ≤5 薄层色谱法A (OA) Ug/kg GB /T 1953-2006 配合饲料，玉米 ≤100 薄层色谱测定法和酶联免疫吸附测定法GB/T 19539-2004 玉米赤霉烯酮 Ug/kg GB /T 1953-2006 配合饲料，玉米 ≤500 薄层色谱测定法和酶联免疫吸附测定法GB/T 19540-2004 11． 集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素？ 集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素 霉菌毒素 霉菌 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素B1，B1， G1和G2 环匹克尼酸串珠菌毒素三线镰刀菌茄病镰孢菌串珠镰孢菌镰菌串珠镰菌16种，其中10种比较普遍。毒性最强是黄曲霉毒素 B1。 B2、 G1、 G2 也具有较强毒性。上述四种毒素代表黄曲霉毒素总量。 13．黄曲霉毒素产生的条件？ 能在很多饲料中发现。在温暖季节问题比较严重。虽然黄曲霉毒素在寒冷或温带地区不是主要的问题，但是在使用从气候温暖、潮湿的国家进口的原料时，一定要谨慎。常与花生饼霉变有关。是一种致癌物质，引起肝脏病变。 14 黄曲霉毒素对家禽造成的损失包括？ 黄曲霉毒素污染造成经济损失包括它能使家禽生长受阻、饲料转化效率下降、死亡率增加、产蛋量减