影响食品质量安全因素的探讨.pdfVIP

　饲料安全 影响食品质量 安全因素的探讨 何 　杰 　重庆市荣昌县质量技术监督局 　　民以食为天 ,食品是人类赖以生存和繁衍的物质 青岛等地发生给大米添加矿物油及人工合成色素事 基础 ,也是社会进步和文化发展的物质基础 。随着社 件 ,以及病死畜禽肉和注水肉事件等 , 让人们大有 会经济的不断发展 ,市场的不断繁荣 ,食品的种类也越 “谈食色变”的感觉 。 来越多,但也同时出现了食品的安全性新问题 。食品 1. 2 　食品质量安全关系到人类生命安全和健康 。 质量和食品安全成为消费者关注的热点,不具有安全 食品的安全性是食品必备的基本要素 ,然而在食品 性的食品不仅不能促进身体健康 ,而且会对身体造成 科技不断进步的今天 ,食品却变得越来越不安全了。 损害 ,甚至危及生命 。有一些不法生产经营者为牟取 近年来 ,在人民生活水平提高的同时 ,食品质量安全 暴利 ,在食品生产和经营中掺杂使假 ,制造劣质食品, 问题也日益突出。食品生产工艺水平低 ,产品抽样 给食品的质量安全带来了严重的隐患。 合格率不高 ,假冒伪劣屡禁不止 ,因食品质量安全造 1 　食品质量安全的提出 成的中毒和伤亡事件不断发生 , 已经严重威胁到人 1. 1 　食品质量安全是一个世界性的问题 。1986 年 民群众的安全和健康 。人们至今对山西假酒案仍心 英国首次发现“疯牛病”,引起世界公众的恐慌 ,也敲 有余悸 ,山西杏花村的假酒案暴发 ,造成上千人中 响了世界食品质量安全的警钟 。相继发生的欧洲 毒 ,200 多人无辜死亡 ,涉案人员受处理的近 100 人 , ( ) “二恶英”dioxin 事件 , 比利时发生的可口可乐污染 使山西杏花村的白酒全部处于瘫痪 。几乎每年都有 事件 ,法国发生的李斯特菌污染肉罐头事件 , 日本发 食品质量安全的事件发生 ,“毒从口入”,这样的案例 生了大肠杆菌污染事件和雪印奶金葡菌污染事件等 令人痛心疾首 。全国人大代表姜德明三度提出议 一连串的食品安全事件给世界许多国家带来不同程 案 ,在他议案里列举了上百个食品安全方面触 目惊 度的恐慌 。 心的例子 :用劣质霉变的“原料米”,经去皮 、漂 白和 开放的中国也不例外 ,各种食品安全事件时有 矿物油抛光后摇身变成有毒的“高级精米 ;用“吊白 发生 。1998 年 5 月 ,香港《东方 日报》用大幅面刊登 块”制作米粉等粮食制品;用硫磺熏制增 白的银耳 ; 了一则惊人的消息 :香港居民 17 人食用大陆供港猪 掺入工业滑石粉制作豆制品;用甲醛浸泡海鲜和毛 肉内脏 ,发生严重中毒 ,调查结果表明 ,猪内脏含有 肚等 。 ( ) 禁用药物“盐酸克伦特罗”俗称“瘦肉精”。香港当 1. 3 　食品质量安全是加入 WTO 的迫切需要 。我国 局采取紧急措施 ,销毁市场上所有的猪内脏 ,限制大 加入世贸组织后 ,关税降低 ,市场开放 , 畜禽食品市 陆供港猪肉的出口。无独有偶 ,近两年在我国南方 场竞争将会更加激烈 ,市场 占有情况将发生较大的 城市曾多次发生“瘦肉精”中毒事件 。其他质量安全 ( ) 变化 。根据李婷婷 2003 报道 , 目前 ,我国猪 、牛 、羊 事故也频频发生 ,广东的有毒大米事件 ;江西 、湖北