农产品质量安全成为的热点问题的辨析与思考2.pptVIP

基于对农产品质量安全成为热点问题的辨析与思考;单击此处添加标题; 国以民为本，民以食为天，食以安为先。诠释的是以人为本科学发展的理念。我国由计划经济向市场经济转型后，农产品生产得到快速增长，农产品逐步由供不应求，到产需基本平衡，部分农产品供过于求，（益阳也出现过乡镇干部工资发萝卜、岳阳发西瓜等现象，当时社会曾流传着今年种什么，总理告诉我？），这说明农民还没有适应当时市场经济的发展。现在农产品品种增多了，市场也丰富了，消费者在面对丰富多样的农产品，必然会关注健康安全的食品，所以当前社会上流传着“今天吃什么，谁能告诉我”，这是一件好事，说明经济发展了，广大人民群众生活水平提高了，关注健康和关注长寿了。; 1、全球经济一体化 随着我国加入WTO以后，农业的发展受到诸多因素的制约：一是生产者对市场经济的作用不太了解；二是农产品价格存在“剪刀差”；三是农业标准化生产起步晚、推进慢，农产品质量检测仪器设备、检验技术、检验技术人员素质与发达国家相比存在较大差距，对出口农产品质量把关不严，导致我国出口农产品贸易争端时有发生。; 2、贸易保护 一些发达国家为保护本国利益，采用绿色壁垒、挤压我国出口农产品，主要是通过增加检测参数指标，提高检测指标的允许含量，如检测标准的执行问题（国家标准、部颁标准、行业标准（企业标准）、地方标准、欧盟标准，世界粮农组织标准、世卫标准）。; 3、政治化 4、社会经济的快速发展 随着人民群众日常生活和经济收入水平的提高，在满足吃饱后开始转向吃好和吃出健康、追求健康指数和幸福指数。 5、利益驱动、监管缺位 第一个原因：农产品生产者、加工者、经营者为追求利益的最大化，失去道德底线和基本的诚信。 第二个原因：体制和机制问题，铁路警察各管一段，形成监管空间。违法成本低，造成农产品质量安全事故频发，产业倒闭，国家、政府形象受损。; 6、媒体的炒作与无限放大，消费心理与认识误差 中国有13亿人口，每天消耗约200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，有2亿多户农、牧、渔民，40多万家食品生产企业，食品经营户323万家，如此庞大的食品经营、生产、消费群体，如果把一些环节上出现的问题说成是整体的是不客观的，也是不科学的。严格地讲，在自然状态下的农产品生产，是不可能生产出绝对洁净食物，产品的质量安全是相对的，农产品的生产过程离不开施肥打药。; 产品中的有毒有害物质对人（动物）造成的伤害都是有量的概念。因此，在产品质量标准中存在某物质含量允许值。正常的人（动物）都对有毒、有害物质有一定的抵抗性，不同的个体抗性不同。人（动物）对有毒有害物有降解的能力，如排泄、转化（分解）。因此，一些消费者认为，在食品中一旦存在某种有毒、有害物质，不管含量多少，就认为不可食用；加上媒体的过份渲染、炒作给消费者带来恐慌心理。; 【相关链接】三鹿奶粉估计恢复期在十年，导致240多万户奶农杀牛、倒奶，进口奶粉由2008年的35万吨，到2009年增加到59.7万吨。多宝鱼直接损失50亿；“海南问题豇豆事件”仅一周左右的时间给海南农民造成的直接损失达20亿元；最近曝光的“瘦肉精”事件损失就更大了（刑拘126人，其中公务员37人）。; 7、消费者对产品质量的信息获取不对称 生产者(农药生产者)、经营者、消费者。 媒体对产品质量的披露“逆向选择”、发酵。 消费者家庭收入、自身素质（文化水平、健康知识与意识）、年龄。;（一）因子 1、重金属 重金属主要指铅、镉、汞、砷、铬等。主要来源，一是土壤，其含量高低取决于成土母岩、母质。成土母质不同其含量不同，我们通常称为背景值，如土壤中镉含量，紫色岩形成的土壤一般大于四纪红土母质形成的土壤。二是人为活动的影响，如开矿产生的废渣、废水、粉尘；施用含重金属的农药（砷、汞等制剂）、肥料（矿物肥料、磷肥）、饲料，通常表现为慢性中毒，长期食用重金属含量高的农产品会在体内逐步沉积，逐步加重对人体的影响。三是pH值，土壤酸碱度直接影响重金属的有效性。; 2、水 种植业、养殖业都离不开水，水体质量与人为活动影响、发源地都有相关性。 3、气 空气质量主要受人为因素影响。; 4、农业投入品 ◆种植业 农药：一是农药中有机磷、有机氯、砷、汞制剂等种类，一般而言是高分子化合物分解慢、残留期长；二是保鲜剂，24D催熟剂、乙烯利、着色剂（果绿）。食用农药残留严重超标的农产品引起的中毒重要表现为四肢无力、头痛、痒、食欲不振、呕心、抽搐等症状，严重者可致人窒息死亡。; 【相关链接】乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然植物激素；高等植物各组织都能产生乙烯，果实成熟时产生最多。乙烯利是人工合成的