采前不同时期喷洒赤霉素对李果在低温贮藏期间.doc

本科毕业论文 论文题目 采前不同时期喷洒赤霉素对李果在 低温贮藏期间冷害和品质的影响 学 院 食品科学与工程学院 专 业 食品科学与工程 毕业届别 2009届 姓 名 董芳平 指导教师 毕 阳 职 称 教 授 甘肃农业大学教务处制 二〇〇九年六月 目 录 前言 - 2 - 1 材料与方法 - 3 - 1.1 材料 - 3 - 1.2 方法 - 3 - 1.2.1 采前处理方法 - 3 - 1.2.2 取样 - 3 - 1.2.3 冷害指数的测定 - 3 - 1.2.4 褐变指数的测定 - 3 - 1.2.5 硬度和可溶性固形物含量的测定 - 4 - 1.2.6 可滴定酸（TA）的测定 - 4 - 1.2.7 抗坏血酸（ASA）的测定 - 4 - 1.3 数据处理 - 5 - 2 结果与分析 - 5 - 2.1 采前GA3处理对李果实贮藏第50d时冷害指数（CI index）的影响 - 5 - 2.2 采前GA3处理对李果实贮藏第50d褐变指数（Browning index）的影响 - 5 - 2.3 采前GA3处理对李果实贮藏期间硬度（Firmness）的影响 - 6 - 2.4 采前GA3处理对李果实贮藏期间可溶性固形物（SSC）的影响 - 6 - 2.5采前GA3处理对李果实贮藏期间可滴定酸（TA）的影响 - 7 - 2.6采前GA3处理对李果实贮藏期间抗坏血酸（ASA）的影响 - 7 - 3 讨论 - 7 - 参考文献 - 8 - 英文摘要 - 10 - 致 谢 - 10 - 采前不同时期喷洒赤霉素对李果在低温贮藏期间 冷害和品质的影响 董芳平 （甘肃农业大学食品科学与工程学院 05级食科班 兰州 730070） 摘要：本试验以“红宝石”李为研究对象，在采前的不同时期喷洒100ppm赤霉素（GA3），研究李果在低温贮藏期间品质的变化，筛选出药物的最佳喷洒时期。结果表明：GA3的最佳喷洒时期为果实膨大期，此期用GA3处理可降低果实在低温贮藏期间的冷害指数及褐变指数，并有效保持硬度和可溶性固形物含量，延缓TA和ASA的下降。 “红宝石”李；赤霉素；采前喷洒；品质李（Prunus salicina L.）属夏令果实，，，，，广受人们的喜爱。因，，7-8月的高温季节，所以在常温下贮藏会造成大量的腐烂变质。一般认为低温贮藏可延缓李果采后成熟、抑制病原菌生长和保持品质，， 因此，本实验以红宝石李为试材，通过采前不同时期1 材料与方法 Prunus salicina L. cv. Ruby）于2008 年8月5日采自兰州市园艺试验场管理水平一致的七年生果树,选取约8成熟、大小均匀一致、无病虫害、无机械伤、果型端正、不带果柄、果柄梗洼处无裂伤、色泽均一的李果，装入5 Kg的包装箱内，当天运抵甘肃农业大学食品科学与工程学院冷库，摆放于贮藏盒中，在0±1℃预冷24hr后贮藏待用；供试赤霉素（GA3）为美国Sanland化学试剂公司产品，纯度99%。 1.2 方法 1.2.1 采前处理方法 在当地选择树势较好，长势较旺的成年红宝石李树，分别在李果实生长发育的幼果期、硬核期和膨大期进行化学药物处理，供试药剂为100ppm GA3，设计3组喷洒小区，每处理重复3次。以不喷洒药剂，只喷洒清水的果实为对照。 1.2.2 取样 分别于贮藏的第0、10、20、30、40、50天进行取样，用打孔器取果实赤道部位阴阳两侧果皮下3-5mm的果肉，锡箔纸包裹，液氮冷冻后，置于-80℃低温冰箱待测。每处理用果实15个，重复3次。 1.2.3 冷害指数的测定 参照孙秀兰方法[13]并修改。根据果面所呈现的冷害斑面积分为4级，分级标准如下表1： 表1 冷害分级标准表 级别 果肉0 无1 轻微冷害，冷害斑不超过果面的1/10 2 冷害斑面积占果面的1/10～1/2 3 冷害斑面积超过1/2 按下式计算冷害指数： 冷害指数=∑(冷害果实数×冷害级值)/(果实总数×最高级数) 1.2.4 褐变指数的测定 参照孙秀兰方法[13]并修改。沿果实赤道切开，根据果肉所呈现的褐变面积分为5级，分级标准如下表2： 表2 褐变分级标准表 级果肉褐变0 无褐变1 褐变面积不超过切面的1/102 褐变面积占切面的1/10～1/33 褐变面积占切面的1/3～2/34 褐变面积超过切面的2/3=∑(褐变果实数×褐变级数)/(果实总数×最高级值) 1.2.5