植物营养改良与人类健康.pptVIP

植物营养改良与人类健康 孟美如 前 言 植物的营养性状及其遗传规律早已为人们所注意。在本世纪三、四十年代,就已有了关于植物吸收利用养分遗传变异的报道。进入六、七十年代,不少科学工作者已意识到植物营养性状的遗传潜力及其遗传学改良的可能性,因而倡仪应用遗传育种途径,配合传统的土壤改良和施肥措施,对植物的营养性状进行遗传学改良。 植物营养改良与人类健康的关系 植物也和人、动物一样需要吃、喝，也就是营养，只不过动物和人需要的是植物生产的营养产品，而植物需要的是一些无机营养元素，我们专业把这些元素叫做“养分”。肥料是粮食的“粮食”，化肥给植物提供的就是氮磷钾等养分。那么，给植物吃什么，吃多少，什么时候吃就很有学问。只有植物吃好了，健康了，才能获得比较高的产量和营养均衡的植物产品；同时，人吃了这些植物产品才是健康的。如果植物营养不良,其产品对人和动物健康也会有不良影响。 首先，植物营养要为粮食安全做出重大贡献，因为植物营养就是研究如何通过施肥等措施提高作物产量，改善农产品品质的。因此植物营养不仅对粮食数量安全，而且对粮食质量安全至关重要。通俗点说，就是通过调控植物营养，不但要让人们吃饱；而且还要让人们吃好，吃得健康。 从数量方面出发。我国人口众多，但我们创造了占世界9%可耕地面积养活了占世界22%人口的奇迹，其中化肥的贡献巨大，增产作用约在50%左右。可以说，我国当年发展化肥的决策十分英明，如果不施化肥，中国的耕地就只能养活2亿多人口，剩下10亿人就没饭吃。正如诺贝尔奖获得者、绿色革命之父Norman Borlaug指出的那样，如果中国要满足粮食生产的目标，合理利用肥料是第一位需要。目前许多发展中国家，由于缺少化肥，还在饥饿线上挣扎。 植物营养不仅保证了粮食数量的增加，同时也使我国居民营养水平得到提高。人们在吃饱的同时更强调要吃好，提高全民素质，大量肉制品、奶制品以及水果蔬菜的生产也必须依赖于肥料的科学使用。植物只有在养分供应协调的情况下才能有好的品质，植物营养学科为此做了大量的研究工作。但目前人们在这个问题上仍然存在一些误区，如一些人认为，施用有机肥的产品品质就比施用化肥的好。实际上，植物养分有多种来源，包括土壤、有机肥、化肥和降雨、灌溉水等多种途径，作物养分协调与否取决于几种来源的共同作用结果，不是其中某一种来源养分的单独作用。所以，不能说施用有机肥产品的品质就一定比施用化肥的品质好。植物营养科学就通过研究上述养分资源的综合管理技术，来保证作物获得良好品质的。 其次，植物营养也在资源环境安全中占据重要地位。肥料作为一种独特的资源，其合理施用不但关系到我国粮食安全和人类健康，也关系到矿产资源利用、能源消耗、环境保护等重要问题，由于肥料生产要求活化自然界中大量的氮、磷、硫等元素并把他们转化成可供植物吸收生长的养分，因此肥料必然要和整个生态环境产生错综复杂的关系。当肥料施用不合理时，其中的养分会迁移到大气和水体而造成环境污染问题。例如，目前国际上肥料氮的环境问题已经成为难点和热点，其中包括水体污染、臭氧空洞、空气质量、土壤酸化、生物多样性减少等。因此，通过植物营养科学的进步，促进肥料产业的健康发展，对我国保持生态平衡和环境优美、实现我国社会和经济可持续发展具有重要作用。 当然，植物营养科学的作用还能列举很多，它就是通过解决这些问题来造福人类的。 　　植物营养是人类健康的源头和根本，为了人类的健康，我们必须首先重视植物的营养和健康，用植物营养学的方法来解决这一问题是最经济、最有效的方法。 　　所谓植物不健康，是不是它的营养成分有问题？  植物营养是农业生产这个循环经济的关键环节，如果植物不健康，多数表现在植物营养成分有问题，首先影响的是植物自身生长，其次，还通过食物链影响人和动物健康。例如，植物中铁、锌、钙等含量如果不足，人吃了就会出现健康问题。很多人贫血，是因为植物产品中缺铁；一些儿童个子长不高、厌食，是因为食物缺锌；这些问题在我国还是相当普遍的，例如，我国30%的孕妇缺锌，28%的城市孕妇和41%的农村孕妇有不同程度的缺铁症。由于营养不良造成的GDP损失达2.9%，可见问题的严重性。克服这些问题的有效方法是吃营养丰富的食品，而用植物营养学方法来解决这一问题是最经济、最有效的方法。  那么，如何来保证植物有好的营养呢？  首先以施肥为例来说明。因为许多情况下土壤中的养分不能满足植物需要，需要通过施用肥料来补充这些养分，进而改善植物营养状况，提高作物产量和改善作物品质。如何用好肥料，要讲科学。大家都知道中国有这样的俗话，如“庄稼一枝花，全靠肥当家”、“粪大水勤、不用问人”。这反映了营养植物的作用，但并不完全科学。因为