食品安全工程解_(物联网与社会生活).pptVIP

食品安全工程解决方案Food Safety Solution 主讲：XXX 目录 我国食品安全现状 食品安全工程与RFID技术 解决方案 优势与创新 关键问题及难点 我国食品安全现状 我国食品安全现状 主要表现形式 我国食品安全现状 形势简谈 食源性疾病依然是危害我国人民健康的重要因素。 根据卫生部近年来对食物中毒发生的分析报告，我国发生的集体食物中毒极大一部分是由于微生物引起的。 食品中生物性和化学性污染对人民身体健康造成潜在威胁。一是抗生素、激素等有害物质残留于农产品和水产品中；二是农产品中残留农药等有害物质。 新生物技术的应用给食品安全带来新的挑战。近年来，以基因工程技术为主要代表的新生物技术应用于农业产品领域已显现出极大的市场潜力。如今，转基因食品也早已摆上了人们的餐桌。 不法行为给食品安全带来严重隐患。一是使用劣质原料加工食品；二是在食品中添加非食品原料（添加剂）；三是人为投毒等利用食品犯罪的形势严峻。 食品安全工程与RFID技术 食品安全历来是关乎民生的头等大事，前不久的三鹿奶粉事件及其后的蒙牛、伊利名牌奶企产品检出三聚氰胺后，人们对食品的安全问题更加重视。消费者都不得不在心里打个问号：这产品安全吗？ 国务院办公厅也发出了关于废止食品质量免检制度的通知，食品安全问题严峻，解决刻不容缓。 需要各方采取相应的行动并的动用一定的技术支持！ 食品安全工程与RFID技术 民以食为天，食以安为先 RFID技术普遍通过使数据采集自动化及提高食品链的安全性和效率，向人提供高度准确的数据，成为食品质量安全控制的利器。比如并在生猪生产、物流配送等领域得到推广应用。 简而言之，RFID 携带了相应食品的所有有用信息，经由相关的食品安全系统，可以对不同层次开放。譬如消费者只要在相应终端上扫描一下，就可以看到食品。 确保供应链中的食品安全永远都是大事，就目前的技术来看，由于供应链的复杂性，很少有方案能够将食品安全与RFID技术完美结合。 RFID 技术似乎相当成熟，然而，消费者站在超市货架前，却依然很难选购到带有RFID可追溯的食品。可见上架难已经成为食品质量安全控制的一个瓶颈。 食品安全工程与RFID技术 RFID技术在食品安全应用现状 解决方案 解决方案 生产者 产地 肥料 农药 栽培 … 管理者 管理体系 出厂负责 日期 … 销售者 入库存放 配送 价格 销售日 … 配送跟踪 配送日 负责人 日期 … 消费者 … 互联网 Internet 生产者查询销售情况 消费者查询 商品信息 物联网用于食品安全工程 方案示意图 终端 对肉类产品进行跟踪与追溯管理，是当今世界畜牧业发展的一个方向，我国生猪和肉牛生产全程质量安全可追溯体系的建立，标志着我国在肉类食品的全程质量和安全追溯管理已达到了国际先进水平。 政府应积极推广这些项目成果的实施应用，这对于加强我国肉类食品的规范化管理，促进生猪和肉牛养殖业健康可持续发展具有重要意义。 另一方面，从肉类食品推广到其它食品的应用方面，不仅可以加快其它食品安全管理领域的应用进程，同时可以为食品供应链上各环节企业提供一个成功的范例，包括经济收益、成本分摊、利益分配和操作流程等，使得企业由于顾虑采用RFID技术而带来的成本与收益问题得以消除，促进RFID技术的应用。 政府积极推广示范项目并加强成功经验的教育效应，对促进我国食品产业健康可持续发展和转变经济增长方式具有重要意义。 解决方案 加强政府教育职能，积极推广示范项目 目前市面上的食品普遍使用较为传统的电子标签技术，譬如条形码，仅仅记录了商品包装上的说明信息，以及产品的销售价格等，这远不能保证食品的安全性。 方案：运用RFID技术在食物供应链上，标识所有食品，记录食品由原料种植，采集，食品生产，组成成分，产品存储，运输等。 解决方案 RFID：食品也要“第二代身份证” 当食品供应链上各环节企业录入产品信息的编码体系或使用的频段不统一就会造成最终消费者读取信息的失败或不完整，同时也增加了下游企业对不同频段不同编码体系的RFID标签阅读器的需求，使得食品安全管理项目不经济，信息的录入和读取不便利，最终导致RFID技术应用的失败。 方案：因此由政府牵头，组织行业协会配合国家有关部委尽快制定行业标准和规范，建立统一的食品安全管理编码体系。另外行业协会的成立应有助于加强食品供应链中各个环节之间的相互联系，从而保证录入信息的完整统一。 解决方案 规范RFID电子标签技术标准 目前，我国多数食品的生产经营采用单户经营形式，难以实现规模效应，另一方面，在食品供应链上各环节的企业之间联系松散，这都为RFID技术在食品安全管理的应用造成了阻碍。 方案：我国食品安全管理急需建立完善的中间应用服务平台。 该平台应由政府牵头，组织相关部委和行业领头企业共同搭建，提