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响应面法优化γ聚谷氨酸发酵培养基的研究
÷：孑。一。
食品科技 ；、
2 mF000$(IENSZEAND五E口—nx蠢I哆，磊争 _良品开发与柏蔚
、≮迤鸢
响应面法优化y一聚谷氨酸发酵
培养基的研究，
李艳华1，梁金钟p．范洪臣：
(1．哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨150076；
2．，东北农业大学生命科学学院。哈尔滨150030)
养基中相关影响因素的效应进行评价，筛选出3个有显著影响效应的因素，分别为蛋白胨、谷氨酸及
硫酸锰。然后进行最陡爬坡实验逼近最佳响应面区域，最后通过Box—Behnken设计及响应面分析确
定了主要影响因素的最佳浓度。在优化的培养基中，^y一聚谷氨酸的产量达到28．91s／L，比优化前的
12．5
geL提高了2．3l倍。
关键词：^y一聚谷氨酸；响应面法；minitab软件；优化
201
中图分类号：TS 文献标志码：A
of acid
fermentatiommedium
Optimizationy-polyglutamic by
surface
responsemethdology
LIYan—hual,LIANGJin-zhongP,FANHong-chen2
ofFood of 1
(1．School Commerce，Harbin50076；
Engineering，HarbinUniversity
ofLife 1
Sciences，Northeast 50030)
2．College AgriculturalUniversity，Harbin
surface usedto fermentationmediumfor
Abstract：Res；ponsemethodology(RSM)wasoptimize y-polyglutamic
acid wasusedtoevaluatetheInfluenceofrelatedfactors．Itshowed
production．Firstly．Placken—Burmandesign
that
threefactors the rolesinthe and
playingimportant medium，includingpeptone，monosodiumglutamate
ascentwas to the theBox-
path adoptedapproach region．Then
MnS04·Hp．Secondly。steepest optimal
Behnkenand surface wereusedtodeterminethe Ievelsofthemainfactors．
designresponseanaly
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