奈李加工利用技术.PDFVIP

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2017-06-16 发布于江苏
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奈李加工利用技术

李安平夏传格谢碧霞钟海雁以奈李为主要原料, 采用国内外果蔬生产的必威体育精装版术, 对奈李系列产品的加工工艺和配方进行了研究, 研制出了营养丰富风味独特的保健食品, 为奈李的深加工开辟了一条新途径奈李; 低糖果脯; 果肉饮料; 乳饮料 , , KH PO , 12 h, 2 4 , , ( ) ( CMCNa) , , , , , , , , ( 6) : 05% , , ( CMCNa) 35% 02% 15% , 01% , , , , , , , 30 min , ( ) : 50 , ( 82%) , , 8 , : 008 MPa, 1 h, , , , , 12 h , , ( 8) 2 : 1 ( 9) : , 50~ 60 11 工艺流程 6 h, 18% ~ 20% , 2 13 产品质量指标 ( 1) : , , 12 操作要点 , , , , ( 1) : , , , ( 2) : ( W/ W) 40% ~ 50% , ( 2) : , 09%NaOH, 1% , ( W/ W) 18%~ 20% , 50 s, ( 3) : 150( / g) ; NaOH , 30( / 100 g) NaOH ( 3) : NaOH , 2 , 21 工艺流程 (4) : , ( 5) : : 05% CaCl + 03% Na SO + 1% NaCl+ 35% 2 2 3 38 林业科技开发 2000 14 2 22 操作要点 8 , , , 3 mm ( 1) : ~ 8 , 1%20 min, , 2~ 3 , , (2) : 085% NaOH , 200 , , 1% ( 2) : (3) : , , ( CMCNa) ( PGA) 2 ~ 5 mm , , 028%,