“2017年亚洲50佳餐厅”中国以14家餐厅拔得头筹!.pdfVIP

“2017年年亚亚洲洲50佳佳餐餐厅厅”中中国国以以14家家餐餐厅厅拔拔得得头头筹筹！！ 近日，由圣培露(S.Pellegrino)和普娜(AcquaPanna)联合全球饮食 威评选出的“2017年 亚洲50佳餐厅”新鲜出炉,除了泰国的Gaggan Anand餐厅连续三年拔得头筹以外，上榜 的50家餐厅分别来自13个国家，入选餐厅分布国家数为历届最多。 这份榜单上共有14家中国的餐厅入围，其中上海2家，香港7家，台湾3家、澳门2家， 成为上榜最多的国家。香港的Am er （第三位）再次被评为中国最佳餐厅。2017年名 单上有10间新上榜的餐厅，大中华区首次亮相的占了其中4家，分别是来自澳门的誉 珑轩 （No.32）和御膳房 （No.39）、台北的MUME （No.43）以及香港的 Ronin(No.45)。其中，澳门新濠天地上榜的两家餐厅，成为国内最大赢家。 这么多诱人的美食就在你的周围，吃货们是不是开始食指大动了呢？赶紧来看看中国 有哪些入围榜单的餐厅吧！ 上No.8 Ultraviolet y Paul Pairet 这家餐厅简称UV，直译“紫外光”，自2013年起连续五年上榜亚洲最佳50餐厅，排名中 国内地第一位。这家号称“世界第一家感官餐厅”的UV，只有一张餐桌，一天只接待10 位客人，奉上由餐厅定制的20道前卫分子料理，地点也十分神秘——Somewhere in Shanghai，这样的噱头给足了让人想要一窥究竟的神秘感。每顿晚餐的主题都不一 样，进入神秘的用餐地点，空气中弥漫着某种独特香料的味道，类似于会议室的餐室 内，墙上和餐桌上七个投影仪和一系列镁光灯相互作用形成的影像会随着登场的菜式 转变，先进的多媒体技术与美味的菜品完美结合，产生独特的感官效果。 令人在吃这件事上体验到多重感官和心理感受是主厨Paul Pairet在15年前就开始构思 的想法，UV则是他把理想变为现实的最成功的实验室。在UV之前，这位敢于突破传 统、想法大胆的法籍厨师早已在上海闯出名号：2005年落脚上海，担任浦东香格里拉 饭店翡翠36的主厨，以前卫的料理风格受到瞩目；之后又开了自己的餐厅Mr. and Mrs. Bund；到2012年，UV正式面世。作为一个资历丰富的料理大师，Pairet至今载誉无 数。 松露炙烤汤汁面包是Pairet的菜品之一，伴着空气里淡淡的松木香，被罩在一个圆形玻 璃盖中登场，白色的泡沫下是烤过的松露，浸在奶油酱汁中，精致而诱人。 地址：当天18:30在上海外滩18号集合，19:00坐专车前往神秘餐厅 No.48 福和慧 推崇素食养生的人对福和慧一定不陌生，这家高级素食馆坐落在车水马龙的上海闹市 区，走进馆内看见的却是清素淡雅的极简日式装潢，以木、布、石作为设计元素，搭 配上暖色调的灯光，让人有种时光放慢了脚步的舒适感，颇有闹中取静之意。 主厨卢怿明，是福系列餐厅行政总厨、同时在多家国际五星级酒店担任顾问主厨。他 16岁开始进酒楼厨房做杂工，21岁独挑大梁成为厨房老大， 25岁投身西餐厨房做学 徒，再到26岁重返中餐厨房，在上海颇负盛名。有着丰富经验的他专注素食烹饪多 年，以烹调荤菜的经验来处理素食，味道有别于一般以清淡为主的素菜，又不似荤菜 那样味道过于浓郁。 福和慧的菜单都是套餐形式，“福寿全”是其中一个套餐的主菜，以杏鲍菇、羊肚菌、 竹荪等菌类拌上南瓜蛋黄酱先炒后焖，里面还有一颗鸽子蛋，最后用一杯水蜜桃汁冲 淡较为浓郁的味道。此外，福和慧获得上海米其林2017一星。 地址：上海市长宁区愚园路1037号香港 No.3 Am er Am er在2017亚洲最佳50餐厅中比去年跃升了1位，排名全亚洲第3，位居香港餐厅之 首，并再次成为“中国最佳餐厅”。东西方文化的优雅结合或许是广受欢迎的原因之 一：带着东方气息的琥珀色用餐环境，来自全球最顶级的新鲜食材，与大厨Richard Ekke us的经典法国料理共同组成了无与伦比的用餐体验。据说，Am er的菜单每三个 月更换一次，以适应不同的季节。 来自荷兰的主厨Richard Ekke us，身兼香港置地文华东方酒店的厨艺总监和上海浦东 文华东方酒店58°扒房的厨艺顾问。在Richard看来，一道成功的菜肴同样是反映厨师 烹饪个性的介质：“我所烹调的任何菜肴都是我个人喜好的表现，烹饪是一件非常个 性化的事情，只有当你真正喜爱它，才能使得每一道菜肴成为反映你个人的介质，那 才是成功的。” Richard的招牌菜式以海鲜为主，包括青柠汁、橄榄慢煮大头菜配以日本赤海胆及鱼子 酱，蓝龙虾搭海水芹云吞青番茄配浮藻汁、龙虾钳肉大头菜沙律，以及宫崎和牛配海 带