食品安全管理手册_1.docVIP

XXXXXXX有限公司 食品安全管理手册 KH/SC-1-2010 版本状态/修改次数 A/0 受 控 状 态 分 发 号 编制： 审核： 批准： 发布日期：XXXX年XX月XX日 实施日期：XXXX年XX月 XX 日 0 XXXXX保健品有限公司 食品安全管理手册 KH / SC –1–2010 A/0 目 录 01 颁布令02 食品安全（HACCP）小组组长及成员任命书03 食品安全手册管理说明04 质量方针、质量目标1 范围、规范性引用文件、术语和定义2 公司简介3 安全管理组织结构4 食品安全管理体系4.1 总要求4.2 文件要求4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录5 管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限和沟通5.5 食品安全（HACCP）小组组长5.6 沟通5.6.1外部沟通5.6.2应急准备和响应5.8 管理评审6 资源管理6.1 资源提供6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境7 安全产品的策划和实现7.1 总则7.2 前提方案（PRP(s)7.3 实施危害分析的预备步骤7.4 危害分析7.5 操作性前提方案（PRPs）的建立7.6 HACCP计划的建立7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 1 XXXXX保健品有限公司 食品安全管理手册 KH / SC –1–2010 A/0 7.8 验证策划7.9 可追溯性系统7.10 不符合控制8 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1 总则8.2 控制措施组合的确认8.3 监视和测量的控制8.4 食品安全管理体系的验证8.4.1改进8.5.1持续改进8.5.2食品安全管理体系的更新附录A代用茶生产工艺流程图附录B食品安全管理体系支持性文件目录清单附录C 食品安全手册更改记录 2 XXXXX保健品有限公司 食品安全管理手册 KH / SC –1–2010 A/0 01 颁 布 令 依据HACCP体系及其应用准则（国际食品法典委员会）、《中华人民共和国食品安全法》、《出口食品生产企业卫生要求》、《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006/ISO22000：2005）《食品安全管理体系GB/T22000-2006的应用指南》GB/T22004-2007/ISO/TS22004-2005和公司产品生产管理特性要求，编写成本手册，经过运行的实际检测调整后确认有效，是全体员工共同遵守的法则。它的主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，在代用茶等生产过程中控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品卫生安全。 此计划经食品安全（HACCP）小组制定、公司总经理审定，可以满足消费者对代用茶等安全卫生的需求，公司全体员工必须严格遵照执行。 现予以批准发布，并定于2010年10月10日开始实施。 总经理： 2010年10月8日 3 XXXXX保健品有限公司 食品安全管理手册 KH / SC –1–2010 A/0 02 食品安全（HACCP）小组组长及成员任命书 为了确保代用茶等安全、卫生，满足顾客对代用茶等安全这一质量要求，保证HACCP体系工作顺利开展，特成立食品安全（HACCP）小组。 食品安全（HACCP）小组组长的职责是： 1）组织贯彻国家的法律法规及相关的政策，协助总经理制定本公司的质量安全方针、目标和规划，并贯彻实施； 2）组织制定HACCP计划及修订HACCP计划；保证HACCP计划每个信息输入相对充分适宜，信息采集数据有相应覆盖面； 3) 负责处理重大食品安全事故和重大的食品安全问题； 4) 负责审核实施食品安全管理体系文件，协调和落实各职能部门的食品安全职责； 5) 组织领导 2010年10月8日 4 XXXXX保健品有限公司 食品安全管理手册 KH / SC –1–2010 A/0 03