食品机械与设备实习报告.docVIP

姓 名：孙亮 班 级：食品10-1班 学 号：100424102 指导教师：盛群刚 生物科学与技术学院食品科学与工程系 食品机械与设备实习报告 姓名：孙亮 班级：食品10-1班 学号：100424102 为进一步巩固课堂所学，并将学科相关理论知识应用于实践，11月12日至18日，我们在盛老师的指导下开展了为期一周的专业课程实习。本次实习包含以下几部分内容：一是查找网上食品机械相关资料与食品机械相关的展览，二是到元享蔬菜食品机械厂参观实习，三是观看可口可乐公司、燕京、汇源参观资料，四是观看食品机械相关短片、五是对某种食品机械的专利进行PPT介绍，六是拍摄设备结构与操作视频，七总结讨论。 一、网上及现存的食品机械企业资料，熟悉设备名称。 1、食品机械企业举例 （1）北京中创汇丰科技发展有限公司专门从事食品机械产品、研发、生产、销售的高新知识企业， 主营：包子机饺子机馒头机挂面机、自动挂面机、彩色豆腐机、多功能饺子机、自动包子机、多功能面食机、麻花机等??? （2）北京泽信伟业机械设备有限公司一家专业研发、销售、服务为一体的专业公司，公司不断引进国内外先进的技术和设备，技术设备力量雄厚。果蔬加工设备、肉食品加工设备、米面加工设备、休闲小吃设备系列等各种食品机械切葱丝机切辣椒机切笋机切姜机北京香万里食品机械有限公司专业生产、销售凉皮机，河粉机，牛筋面机面皮机,米皮机擀面皮机的食品机械企业，全力打造“香万里牌”系列凉皮、河粉机及相关配套设备? （4）马多（北京）机械制造有限公司专注于肉类生鲜设备的研发和生产形成了绞肉机、锯骨机、斩拌机、磨刀机四个系列的60多个产品，涵盖了从实验室设备到大型肉类机械。马多绞肉机锯骨机斩拌机磨刀机混料绞肉机进口砍排机进口切丁机进口烟熏炉真空包装机灌肠机北京元享蔬菜食品机械厂研制生产果蔬加工及各类农副产品深加工的生产设备生产的主要产品有：蔬菜、果品的清洗、去皮及去杂设备；蔬菜、果品的切制成型设备、压榨、榨汁后序的灭菌包装设备。生产的成套设备有：洁净菜生产线、蔬果汁生产线、酱腌菜生产线、豆制品生产线等。食品机械行业网利用纸媒体和互联网，为国内食品机械企业、食品机械贸易商、食品机械经销商以及广大消费者之间架设了一条最直接、最有效的信息互动桥梁 以下是部分机械设备的图片： 葫萝卜切条机多功能清洗机切半机 磨酱机拌料机输送机流体或半流体物料有效地被乳化、分散、均质和粉碎，从而获得满意的精细加工的产品。 立式胶体磨 分体式胶体磨 结构组成：胶体磨其主要构造由磨头部件、底座传动部；专用电机三部分组成。其中机器核心部分的动磨盘与静磨盘、机械密封件组合部位系是本机的最关健部分。所以，根据被处理的物料性质不同选型必须有所区别。但材质均由不锈钢或特殊材料制造而成。电机根据型号不同需要作特殊设计，在电机凸缘端加装挡水盘，以防渗漏。 工作原理：胶体磨的基本工作原理是剪切，研磨及高速搅拌作用。磨碎依靠两个齿形面的相对运动，其中一个高速旋转，另一个静止，使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及磨擦力，同时又在高频震动，高速旋涡等复杂力的作用下使物料有效的分散、浮化、粉碎、均质。 （2）真空包装机 真空包装机是一种用透气性小的包装材料进行真空密封(一般为5-10毫米水银柱)的包装机械，用于食品和其他产品的紧缩包装，以达到防腐或防锈的作用。 小型真空包装机 大型真空包装机 结构组成：真空封摘机主要由传动系统、送罐送盖机构、封堆机构和真空系统等四部分组成。其中真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将直接影响到真空度的大小，真空泵分为油浴偏心转子式和油浴旋片式两种。 工作原理：真空包装机是在真空密封室内封口，即把充填了物品的袋放入室内，然后把真空室密封并抽出空气，并同时进行热封口，最后消除室内的真空状态，把制品取出。半自动真空包装机是将几个以至十几个袋放入真空室，自动式则是用几个真空室旋转移动，同时放袋、抽气、充气、封口和送出，顺序进行，效率甚高。 三、汇源等公司图片 汇源集团拥有180多条世界先进的水果加工、饮料灌装等生产线。其中水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料灌装的UHT超高温瞬时灭菌、无菌冷灌装等项工艺、技术，均处于世界领先地位。 汇源果汁加工生产线 汇源蒸发器设备 四、观看食品机械相关短片 1、短片的具体内容 实习期间，老师还组织我们观看了食品机械在工厂生产应用中的相关视频，具体