果干燕麦乳酪蛋糕.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 果干燕麦乳酪蛋糕 来源于:下厨房 果干燕麦乳酪蛋糕 分类：烘焙，甜品，蛋糕，下午茶，外貌协会 作者：小至_ 创建时间：2014-04-02 22:08:00 描述：最近非常喜欢的一款乳酪蛋糕方子依然是来自于福田淳子的《我爱 乳酪蛋糕》英文标题是 Dryfruit Cereal Cheese Cake味道浓郁，口感绵密 ，入口有冰淇淋一般的丝滑感属于经典乳酪蛋糕，使用酸奶后会让口感更清爽 不像纽约芝士蛋糕需要隔水煮烤，也不像蛋奶酥芝士蛋糕那样打发蛋白。只需 要搅拌，烘烤即可。18世纪，乳酪扮演两种角色：对于穷人而言，新鲜或短暂 熟成的乳酪可做为主食，有时称为“白肉”富人则享受各种熟成乳酪，当成飨 宴中的一道彩色奶油乳酪（cream cheese）则属于一种新鲜软质乳酪，因此做 早餐也是不错的选择哦烘焙模具：18cm活底圆模烘焙时间：1小时烘焙温度 ：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟 用料： 【饼底】 消化饼干 80克 黄油 35克 【乳酪糊】 奶油奶酪 250克 无盐奶油（无盐黄油） 50克 特细砂 90克 酸奶油 80克 全蛋（大尺寸） 1个 牛奶 2大勺 玉米粉 1大勺 柠檬汁 2小勺 【表面装饰】 喜爱的谷类 50克 喜爱的水果干 70克 细砂糖 3大勺 肉桂粉 1/4小勺 步骤： 0. 果干洗净，用温水泡软。这次我是用朗姆酒泡的，泡软后的果干切碎 ，和燕麦片拌匀 1. 消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细 碎一些。黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀 ，再倒入烤模内晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼 底压实，不可有空隙放入冰箱一直冷藏到烘烤之前 2. 奶油奶酪和黄油一起，室温软化后，用合适的工具将其碾至无明显块状 的均匀状态。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速搅打，但是搅打很容易卷进 过多的空气，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空气。如果有均质机也可以用机器将 其搅拌均匀 3. 加入砂糖继续搅拌均匀，加入砂糖后，搅拌时阻力明显减轻。此时可预 热烤箱至180℃ 4. 加入准备好的酸奶油（或鲜奶油和酸奶混合物）继续搅拌均匀。 5. 接着分次少量的加入打散的蛋液拌匀，一个鸡蛋可分3-4次加入，每次 加入都要拌匀后再加下一次。接着加入牛奶混合均匀，最后倒入玉米粉搅拌均 匀。如果有柠檬汁最后再加入柠檬汁拌匀。由于这几种材料加入后搅拌的状态 基本相似，所以只放一张图作为代表，搅拌后如图，基本上是很细腻的状态。 也避免不了少许颗粒，因此下一步需要过滤