食品安全培训作业.docVIP

1、国务院食品安全专项整治的主要目标是什么 通过对重点产品、重点单位、重点区域的集中整治，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条，建立健全从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条，建立产品质量和食品安全质量追溯体系和责任追究体系，建立覆盖全社会的产品质量监管网络，把我国产品质量和食品安全提高到一个新的水平。 个体饮食业监督的目标办法是什么？ 第一条 为了加强对个体饮食业的监督管理，规范个体饮食业户的经营行为，保障消费者的身体健康和其他合法权益，促进个体饮食业的健康发展，依据国家有关法律、法规、制定本办法。第二条 本办法所称个体饮食业户、是指依法领取营业执照和卫生许可证，从事饭馆、菜馆、饭铺、冷饮馆、酒馆、茶馆、切面馆、冷食摊点等各种饮食经营活动的个体工商户。第三条 个体饮食业户应当依照本办法从事经营活动，并接受工商行政管理机关的监督检查。第四条 个体饮食业户应当在经营场所明显处悬挂:（一）营业执照和卫生许可证； （二）当地工商行政管理机关的监督举报电话牌。第五条 经营场所必须符合下列卫生要求： （一）饮食店铺应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的条件或者设施；饮食摊点应当有防尘、防蝇、消毒、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的条件或者简单设备； （二）与有毒、有害物及其存放场所保持规定的距离； （三）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。第六条 与食品直接接触的器皿和包装材料应当符合下列要求： （一）贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具必须安全无害，保持清洁，防止食品污染； （二）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，饮具、用具用后必须洗净，保持清洁；对接触直接入口食品的用具没有条件消毒的，应当使用一次性用具； （三）直接入口食品的小包装应当使用无毒、清洁的包装材料。第七条 生熟食品应当分开贮存，加工、处理生熟食品的工具应当分开，避免交叉污染。第八条 个体饮食业户从业人员应当持健康证上岗；保持个人卫生；制作、销售食品时，必须将手洗净；销售直接入口食品时，必须使用销售工具，不得用手接触食品。第九条 个体饮食业户用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；使 用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。第十条 个体饮食业户制作、销售食品时，不得有下列行为：（一）使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原料制作食品；（二）使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；（三）使用不符合卫生标准和产品质量标准的食品添加剂；（四）在食品中加入药物，但将按照传统既是食品又是药品的药物作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外;（五）使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品； （六）其他法律法规禁止的行为。第十一条 个体饮食业户不得出售下列食品：（一）有毒、有害的食品；（二）掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；（三）应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品；（四）过期、失效、变质的食品；（五）不符合国家标准或者行业标准的食品；（六）其他法律法规禁止出售的食品。第十二条 个体饮食业户销售的食品应当明码标价，并在消费者购买食品之前向其提供价目表。售出的食品必须价实量足。个体饮食业户提供服务，其服务的内容和费用应当符合与消费者的约定。第十三条 个体饮食业户应当依法向购买其食品或者接受其服务的消费者出具单据。第十四条 个体饮食业户应当文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。第十五条 个体饮食业户不得利用经营场所从事色情、赌博等违法活动。第十六条 个体饮食业户在经营过程中不得擅自改变登记注册的主要登记事项，不得转让、出借、出卖、出租、涂改营业执照。 食品业监督中哪些食品不得出售？ 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 　　（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品 　　（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 　　（四）腐败变质、HYPERLINK /view/42596.htm油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品 　　（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 　　（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 　　（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 　　（