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甘薯可溶性蛋白加工品质评价方法的研究论文
Abstract
Sweet batatas／．ant)．曩memberofConvulvulaceaeranged越曲曙world
potato(／pomoca family,is
seventhmost food than117milliontonsofsweet inChina
importantcrop．More potatoes舯prnducod
for85 ofworldwide Inthe ofsweet
annually,accountingpercent plod眦：tiompresent蚺IId晚62species
werecollectedfrom and Based∞dam
potatoes Bcijing、Hebci、JiangsuFuJian弘m，il∞∞foranalysill
from andsolubk ofsoluble of
nutritiotm／compositionproteinexumtaMlity,thecompositionprotein
and functional
varioussweet their were
potatoes propeaminvcstigntecLBy
amayzingstmist蛐the
characteristicsand
sensory physico-clkmicalpfol埒m∞of∞luble—珊eill3
for the soluble fromsweet wellasmethodsfor
cvalumingquality proteins potatoes,_s screelljIIgspecies
suitable
for碑∞c豁iI唱arepresented．
Therewere differencesinthe betwcgnandlocation of
significant compositionspecies ofcultivation
thesweet onchemical and thesweet
of c锄b。
potatoes．Basedcomposition potatoes,tiey
application
dividedintovarious the multi-functionalfood andthe
types,nmnelystarchytype，the type；thetype
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type(Beta-caroteueantocyanintypes)．Results 0tying
was correlatedwithstarchcontems．The between andother
potatoespositively relationshipsprotein
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