公司食堂管理制度.docVIP

公 司 食 堂 管 理 制 度 一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。 二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1.公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。 2.负责对炊事员、采购员、面点师、帮厨的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核， 3.负责食堂接待（招待）管理。 4.负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 五、炊事员上岗要求与工作要求 1．炊事员、采购员、面点师、帮厨上岗要求 　①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查； 　　②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。 ③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； 2. 炊事员、采购员、面点师、帮厨的工作要求 ①炊事员、采购员、面点师、帮厨员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚； ②炊事员、采购员、面点师、帮厨在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映； ③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。 六、食堂周转金及物品管理 1．食堂之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。坚持实物验收制度，做到日清月结，帐物相符。不得已进的向外出售—7：30；午餐时间11：30—12：30；晚餐时间17：30--18：30。 3. 凡协力厂商来厂洽公人员，在餐厅就餐，必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午1：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。每月盘点，2012-12-10