旅游与文化产业——大众传播与流行饮食“美”.docVIP

旅游与文化产业—— 大众传播与流行饮食“美” 说到文化，中国就有五千多年的悠久历史，文化发展源远流长，不同时代、不同地域、不同民族具有不同的文化内容和形式。关于文化的定义，在克罗伯·克拉克洪的《文化关于概念和定义的检讨》一书中就收集了164条关于文化的定义。爱德华·泰勒首次提出文化的概念：文化就其在民族志中的广义而言，是个复合整体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗和个人作为社会成员所必需的其他能力和习惯。 可以简单说为一大群人的思维方式、情感方式、行为方式（衣、食、住、行、婚、丧、嫁、娶）。 旅游业是朝阳产业，是世界上最大的产业，包括旅游传播业、酒店业等等。我们生活在一个大众传播时代，我们经常接触到的书籍、报刊和广播、电视，尤其网络、手机等已经渗透到生活的各个方面。在一个大众传播时代，旅游业也逐渐面向大众，服务于大众，旅游将会成为人们生活不可或缺的部分。那么，在大众传播时代中，我们如何把发展旅游业与弘扬我们的历史文化结合起来呢？ 我想以流行饮食文化为例，从美学的角度来论述大众传媒时代旅游业与流行饮食文化的关系。要发展旅游业，少不了餐饮业和酒店业，而流行饮食文化也是这其中的一个部分。旅游美学已经作为一种理念被提出来了，也即是把美学应用于旅游业，用美学的眼光来看待旅游 业。因为人是向往美好的，美好的体验在今天越来越成为人们的向往，无论什么产业，只要存在美好的理念和创意，都会得到很好的发展。那么，流行饮食如何与“美”链接呢？这是我首先要说明的。 一、流行饮食与“美”的链接 所谓的“美”在美学上主要指人的美感经验，是人通过直觉感官去感受外界时，人自身所获得的直觉感受。柏拉图通过对“美”的研究，得出“美是难的”的结论，因为美是很难发生的，美的发生有两个途径：一是，作为主体的人是非功利的人，即成为审美主体，审美主体与外界的物相遇，产生美感。二是，外界的物成为非实用的物，即审美对象，出现在人的面前，使人产生美感。但现实生活中，人往往是功利性的人，物往往是实用性的物。所以，美是很难发生的。一方面，美是很难发生的。另一方面，美存在，但不能言说，是说不出来，即美是很难被描述的。既然这样，我们又是如何获得美的呢？获得美有两种途径：一是，根据美发生的两种途径获得直觉的美感经验。二是，通过大众传媒，使美符号化并成为审美文化。 很多东西我们从来没有偿过，但是我们却知道它是美的，比如茅台酒，我没喝过，很多人都没喝过，然而我们都知道茅台酒是美的。这是为什么呢？因为它已经符号化了，它进入大众传媒以后，在大众间传播，久而久之，它就成为一种审美文化了。 现在以流行饮食文化为例。所谓的饮食文化包括饮文化（酒文化、茶文化、咖啡文化等）和食文化。文化源于大众，面向大众，靠大众和媒介进行传播，在大众间传播，自然为大众所接受，也为大众所推崇，影响力极大。流行饮食之所以流行，一方面是生存所需、感情所 需、关系所需。另一方面是享受所需，也即是审美所需，也就是说流行饮食是美的。 （一）、流行饮食是美的。 说到饮食，人们马上就会想起吃过的美食、喝过的美酒、香茶等，会想起听过或看到过别人宣传的美食、美酒、名茶等，这些东西可以说是美的，美在于人们的智慧和勤劳，美也在于这些东西的名称、做法及其色、香、味。当然，关于这些美食名菜、美酒名茶的器具及其礼仪等等，无不融入中国文化的元素，无不体现中国文化之美。 中国十大名菜巴蜀田席、 2、中国十大名茶最早的是1915年“巴拿马”对中国名茶评比结果：、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、。 《解放日报》1999年1月16日刊登：江苏碧螺春，西湖，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建铁观音，福建银针，云南，福建云茶，江西云雾茶是我国十大名茶。 美联社和《纽约日报》2001年3月日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙顶甘露，庐山云雾，信阳毛尖，都匀毛尖，安溪铁观音，苏州茉莉花是中国的十大名茶。 《香港文汇报》在2002年1月日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建银针，安徽祁门红茶，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音，信阳毛尖是中国的十大名茶。 、几种非流行饮食 1、骇人听闻的广州“婴儿汤”事件 台商流传著一个骇人听闻的进补潮流(婴儿)汤。花三四千元人民币，就吃到一盅用六七个月大的(婴儿)炖成的补汤，台商则形容是壮.阳胜品。几个月大的婴儿，加入巴戟、党参、当归、杞子、姜片，加入鸡肉排骨，炖八小时，很能补气养血。 猴子被剃掉毛的头顶露出一个汤勺大小的窟窿。男子将一大勺滚烫的油灌进猴子头顶上的窟窿。猴子的头顶冒着缕缕青烟，滚烫的油在里面咝咝作响。猴子被疼痛折磨的吱吱直叫，拼命挣扎，怎奈身