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到河南,做一个最幸福的吃货
0044 美丽河南·食在中原 责任编辑李晓玉校对孟杰曼 2014/04/26 HENANLEGALDAILY E-mail:hnfzbbjb@126.com 到河南，做一个最幸福的“吃货” 郑州 羊肉烩面：面筋光滑， 汤鲜味美。以萧记、合记为 佳。 鲤鱼三吃：一半干吃， 一半糖醋瓦块，头尾杂加萝 卜丝做汤。最有意思的是 把糖醋汁拌一窝线面条吃， 跟杭州西湖醋鱼拌面有异 曲同工之妙。 洛阳 安阳 洛阳水席：洛阳水席是洛阳一带 齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸 特有的传统名吃。它有两个含义：一 淡适口，汤味鲜美。 是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二 浆面条：制作时，将豆浆置于适当 扣碗酥肉：安阳人口味偏 是热菜，洛阳水席吃完一道，撤后再上 的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加 淡，但近年来川菜、粤菜、东北 一道，像流水一样不断地更新。洛阳 热到80 摄氏度左右，液面便有一种蘑 菜接连进入，到饭馆吃饭安阳 水席的特点是有荤有素、选料广泛、可 菇状的浆沫。这时加入少许的香油， 人喜欢各种菜式都点一点。当 简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全， 反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好 地的传统菜式八大碗依然受欢 舒适可口。 是杂面条，拌面糊使之呈糊状。然后， 迎，红白喜事尤其少不了。以 连汤肉片：连汤肉片是水席中不 将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭 现在的口味而论，扣碗酥肉最 可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店 菜、辣椒加入。洛阳浆面条制作简单， 具继续传扬的潜力。传统小吃 “真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为 成本低、味道美、易于消化，是具有浓 三不粘、粉浆面也能代表安阳 主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精 厚地方特色的地方名食。 饮食的特色。 心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 尚记牛肉汤：有甜咸两种，其特点 道口烧鸡：滑县道口镇“义 不翻汤：洛阳不翻汤，已有120 多 是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过 兴张”烧鸡店所制，是著名
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