菌菇类销售指引.pptVIP

目录 1、主要经营单品 2、订货 3、包装 4、陈列 5、销售 6、保养 经营品项—跑量单品 经营品项—毛利类单品 订货 1、按最小起订量（整框）订货 2、参照标杆订货 3、参考其他订货通用原则 包装 包装 陈列 第一原则：集中陈列 遵循按分类进行集中陈列，即所有包装菌菇类陈列在一起 陈列 第二原则：按单品销量大小决定陈列面 陈列 第三原则：按形状陈列，即蘑菇、香菇、平菇陈列在一起，其它菇类陈列在一起 陈列 第四原则：遵循蔬菜陈列指引，如陈列台面必须丰满，不露底等 销售 一、售卖可分为散卖与打包销售 销售 二、每日须有一个主推商品，以散卖为主，需悬挂POP，同散卖商品损耗大，需要安排专人服务，最好不要让顾客自由挑选 销售 三、张贴介绍菌菇类食用方法功效的说明，增加顾客的购买欲 销售 保养 一、常温下，菌菇类商品只能保存1天，所以当无法达到保存温度时就须做到日清 二、一定条件下（见单品保存条件），有条件的商场请放置到冷藏库中保存，并湿布加盖，保持湿度，防止水分过多丢失、开裂。 保养 附件：单品保存条件 香菇：0-5℃以下，并维持相对高湿度，约可储存2周左右，常温下保存1天； 蘑菇：0-3℃并放置于保鲜袋包装，约可储存1周左右，常温下存1天； 金针菇：0℃左右约可储存10天。其储存环境最好能维持高湿度，以减少水份散失，维持菇伞饱满，常温下保存1天； 保养 附件：单品保存条件 绣珍菇：2～8℃可保鲜5～7天；常温下保鲜7～10小时； 平 菇：放入冷藏库中贮藏，可保鲜3-5天；在常温下保存1天； 谢谢！ * * 菌菇类销售指引 54502025450203 5450049 平菇 6 545019054000035450181 5450048 绣珍菇 5 54502085450209 5450097 蟹味菇150 4 54501975450198 5450051 鲜蘑菇 3 545019254000025450183 5450045 金针菇 2 545020054000065450201 5420426 香菇 1 销售码 订货码 商品名称 序号 5450211 5450212 5450047 杏包菇 15 需新建条码 需新建条码 牛肝菌 14 需新建条码 需新建条码 姬菇 13 5450174 5450174 猴头菇（休眠状态） 12 5450166 5450166 鲜木耳 11 5450206 5450207 5450055 海鲜菇 10 5450173 5450173 白灵菇（休眠状态） 9 5450204 5400034 5450205 5440381 茶树菇 8 5410508 5410508 鸡腿菇 7 销售码 订货码 商品名称 序号 第一步：切去根部 第二步：装盆。圆形菇根部朝下 第三步：打包 第四步：贴标价签。统一贴在托盘的右上角陈列 ***蟹味菇是原包装到货，如无破包不需进行翻包*** 金针菇：含有较高的赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，对增强智力尤其是儿童的身高和智力发育有良好的作用。且具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。适合凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤亦可，也可作为荤素菜的配料使用。 绣珍菇：质地细嫩，纤维含量少，蛋白质含量相比其他菇类要更高，还含有纤维素，矿质元素，更可贵的是它含有人体自身不能制造的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸。适合炒食、炖汤、吃火锅等。 鲜蘑菇：功能—提高机体免疫力；.镇痛、镇静；止咳化痰；.通便排毒；.蘑菇含酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。可做成红烧蘑菇，肉片蘑菇，口蘑锅巴，口蘑芙蓉汤，蘑菇炒腐竹和菇蘑菇炖豆腐等等菜肴。 香菇：功能—.提高机体免疫功能；延缓衰老；防癌抗癌；降血压，降血脂，降胆固醇；香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用。适合炒食、炖汤、吃火锅等。 四、清仓 1、日清原同则，保证新鲜 2、方式：以捆绑方式清货，高单价在上，低单价在下 3、时间：客流较多时清货 4、调整库存：每天日清的菌菇类生鲜主管必须建立台帐，调整电脑库存数量