单甘酯现状及展前景.pptVIP

主讲：徐怀义 总经理;; 单甘酯行业情况简介;;2.生产工艺简介;; ; 1.良好的乳化、分散、稳定作用 在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料（蛋白质类饮料）油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。 2.改进油脂结晶 蒸馏单硬脂酸甘油酯能在油脂表面定向排列， 起到控制和稳定油脂结晶作用，尤其是人造奶油 起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性， 防止析油分层等作用 ; 3.淀粉抗老化作用 蒸馏单硬脂酸甘油酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。 ; 4.冰淇淋上的应用 蒸馏单硬脂酸甘油酯是制作优质 冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂， 可改进脂肪分散性，使脂肪粒子 微细均匀；促进脂肪和蛋白质的 相互作用；防止和控制粗大冰晶 形成，是组织细腻幼滑；提高产 品保型性和储存性；改善口融性。;3.单甘酯在塑料助剂中的应用; 3.助增塑、助改性 蒸馏单硬脂酸甘油酯PE、PP、PVC、PS等塑料原料均有良好的相容性，可改善柔韧性，外观更漂亮。 用作硝酸纤维素、醇酸树脂、尼龙制品、工程塑料等增塑剂、改性剂、效果尤见显著。; 农用塑料薄膜表面的雾化，不仅 阻碍阳光的照射，而且凝结的水珠 滴落在农作物上，会严重损坏作物 的生长。它能生产很好的抗雾化功 效，通过其表面活性作用，使薄膜 表面易于湿润，凝结的水珠能顺薄 膜留下，避免直接下坠。;1.单甘酯行业概况分析：;