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个性化服务知识 张金兴联系方式培训目的 随着酒店行业不断发展和壮大，现在规范化的、标准化的服务已经不能满足客人的需求，怎么才能留住客人，赢得更多的回头客呢？那么，今天我们就共同讨论一下这个问题。 * 培训内容 1.个性化的含义 2.如何做好个性化 3.做好个性化服务的结果 * 所谓个性化服务，在英文里叫做Personal service 它的基本含义是指以顾客需求为中心，在满足顾客共性需求的基础上，顾客的个性特点和特殊需求，主动积极的为顾客提供差异性的服务，以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感，从而留下深刻的印象，赢得他们的满意与忠诚。个性化服务从一定程度上说，是为了提升顾客的满意度。满意度越高，顾客对酒店忠诚度便越高。因而个性化服务是提高顾客对酒店满意度与忠诚度的重要法门。那么酒店要如何提供个性化服务让顾客得到满足呢？ 什么是个性化服务 * 做好个性化服务的关键点 观察顾客 预测需求 记住顾客 换位思考 关爱客人 100-1=0 * 一、观察顾客 如何准确地观察顾客： 遇到以下顾客您将如何处理？ 1）在楼层有一位客人拿了张房卡在四处张望。 2）在大堂客人左顾右盼。 3）在餐厅，客人走了一圈后眉头紧皱。 4）客人走到17楼突然迷路。 5）在电梯中一位客人见到你欲言又止。 * 希尔顿 一位女士在巴黎希尔顿酒店预订了一个豪华套间，抵达酒店未入客房就出门会客去了。这位女士身上穿的、头上戴的皆是大红色。细心的经理觉察到她对红色的偏爱，立即令服务员重新布置套间。女士回来发现整个套间的地毯、壁毯、灯罩、床罩、沙发、窗帘都被换成了协调又富于变化的大红色，顿时欣喜万分。 * 案例--美国客人和香蕉 这一天，苏州的某家酒店迎来了一伴孤辟的美国客人——曼顿先生。他不善言笑，总是板着脸。曼顿先生每天总到自助餐厅吃早餐。每当吃过盘中自选的食品后，他总要在台上寻找一些什么东西，一连两天都是这样。每次服务员笑着问他有什么需要时，他都没有回答。第三天，服务员再次笑着问他是否需要帮助时，他终于从口中吐出“香蕉”一词来。当他按时出现在餐厅时，几只香蕉使用紧绷的脸第一次有一微笑。在以后几天内，曼顿先生每天早上都能享受到香蕉。 几个月后，曼顿先生再次光顾了这家饭店，次日早上他步入自助餐厅时，他发现在上次同样的位置上仍摆放着引人注目的香蕉。原来当他昨晚入住时，总台服务员已经通知了餐厅他入住饭店的信息。 “服务太好了！”这位冷面先生的脸上不禁露出了感激之情。 * 二、预测需求 准确地识别和预测客人的需求： 认知顾客 准确识别 预测需求 + → * 案例 一位客人到店入住后，因为酒店的噪音而感到非常的不满。酒店一位客房服务员在打扫房间时，发现垃圾桶里有一根断了的鞋带，于是他跑到商场买了一副新的为客人换上，还把鞋子擦亮放回原处，这让客人消除了对酒店的不满而惊喜不已。 * 三、记住顾客，客史档案的运用 顾客的地址、生日、口味、最喜爱的菜、最钟情的颜色、宗教信仰等 顾客坐过餐厅的哪个位置，住过酒店的哪个房间 顾客有过什么样的投诉 顾客提出过哪些意见 * 案例 顾书记是酒店的老顾客，特别喜欢花生米、豆腐皮，25日中午书记来到酒店入座之后大客户就闻到了书记身上的酒味，及时的提供了小米粥，并通知厨房为书记准备花生米、豆腐皮、麻汁黄瓜等书记喜欢的菜品，就餐完毕后书记翘起了大拇指，夸赞咱们的服务：棒极了！ * 案例 一位客人入住上海静安宾馆，刚进客房他就怔住了；只见床上铺着雪白的床单，沙发及座椅已用浴巾包好，台灯也放在他喜欢的位置。原来这位客人以前曾下榻静安，客情表上记载了他的有关资料。得知他再次入住，细心的服务员已为他准备好了一切，使他一进入客房，宾至如归的感觉油然而生。 * 这很明显是个老妇，但是换个角度看看，有没有什么不同的发现？ 四、换位思考 * 换个角度，换个思路，重新考虑一下， 满脸皱纹的老太太就会变成美丽的少女， 同样一件事情，换个角度想就可能使客人满意，感动。 * 案例 一位客人下来买单，总消费是220元，但是客人身上总共只有195元现金，这时客人要求刷卡，但卡机又坏了。这时做为服务员，你会怎么做？ * 五、关爱客人 “用心服务” 即本着诚信的服务原则，为顾客提供精心、尽心的服务来创造一个“安心、便利、真诚、温暖”的亲情化氛围，快速拉近人员与顾客的距离。 * 案例：一次特殊的送餐服务 一次送餐服务，小吴拿起电话，向客人介绍完菜式后，客人要求小吴去一趟房间进行点餐，小吴按响了门铃，开门的是一位50岁左右的老大爷，房间里有一位老奶奶，据了解是老大爷的母亲，简短的对话后，小吴了解到以下信息一、两位是来自东营的客人，刚到达酒店入住；二、老奶奶的身体特别不好，血压高，胃不舒服，而且最重要的是还患有糖尿病。根据这些情况，我第一时间打电话