- 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食醋中大肠菌群标准与检验方法探讨.pdf
中 国 调 味 品
第 4 期 No . 4
CHINA COND IMENT
2005 年 4 月 Ap r . 2005
文章编号 :1000 - 9973 (2005) 04 - 0049 - 04
食醋中大肠菌群标准与检验方法探讨
白 凤 翎
(渤海大学 辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室 ,辽宁 锦州 12 1000)
摘要 :对现行食醋的国家卫生标准 ———大肠菌群的检验方法进行探讨 ,重点分析大肠菌群作为食醋
卫生检验标准的检出限与检验方法之间的相互关系 ,并提出了食醋中大肠菌群检验方法的修改建
议 。
关键词 :食醋 :大肠菌群 :卫生标准 :检验方法
中图分类码 : TS2642 文献标识码 :B
Di scussion on national vinegar crit eria and identification
metho d of coliform bact eria
BA I Fengling
( The Key L ab of Foo d Qualit y and Safet y Functional Foo d of Liaoning Province ,
Bohai U niver sit y ,J inzhou 12 1000 ,China)
Ab stract : The national micro biolo gical hygienic crit eria for vinegar cur rent ly in eff ect were re
vived . The relatio n ship bet ween hygienic crit eria and evaluation met ho d for vinegar wa s mainly e
laborat ed an d al so t he revi sion mea sure were p ropo sed to t he vinegar hygienic microbiolo gical cri
t eria in t hi s p ap er .
Key words :vinegar ;colifor m ;hygienic crit eria ;identification met ho d
我国具有两千多年的食醋历史 。食醋多 落总数 、大肠菌群和致病菌 ,具体指标限定标
以豆 、谷类为原料发酵而成 ,成品中除含有醋 准见表 1 。这三项微生物指标 , 菌落总数作
酸外 ,还含有丰富的氨基酸 、乳酸 、维生素 、糖 为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志 ,
类 、甘油等成分 ,其香味浓郁 ,酸而不涩 ,是人 同时用来预测食品耐存放程度或期限。食醋
们 日常生活必备的调味品。但 由于原料来 中致病菌是指 以沙 门氏菌为代表的肠致病
源 、加工过程 、运输等环节的微生物污染 ,造 菌 ,该指标规定不得检出。大肠菌群是指一
成食醋的腐败变质 , 国家规定了食醋的卫生 群能够在 37 ℃条件下能够发酵乳糖产酸产
微生物学限量标准 。 气 ,需氧或兼性厌氧 ,不形成芽孢的革兰氏阴
您可能关注的文档
- 食品化学考研大纲.pdf
- 食品化学课中“乙酸”的启发式教学尝试.pdf
- 食品化学课件 Topic 2-1 FScN-4112-12 water physics.pdf
- 食品化学课件 Topic 2-4 FScN-4112-11 Tg applications.pdf
- 食品化学课件 Lecture 2 Food Chemistry Composition Regulation and Labeling.pdf
- 食品化学课件 Topic 2-2 FScN-4112-12 aw principles.pdf
- 食品化学课件 Topic 2-3 FScN-4112-12 aw chemistry.pdf
- 食品卫生学名词解释.pdf
- 食品厂厂长(经理)经营管理百科全书食品厂厂长经理经营管理百科全.pdf
- 食品和食品添加剂检测常用试剂和对照品.pdf
最近下载
- 2020译林版高中英语新教材选择性必修四第二单元Reading课件.pptx VIP
- 劳务费追加协议.docx VIP
- 河南省郑州2025届高三下学期3月调研考试(八)英语试卷含答案.pdf VIP
- 空调维修保养服务投标方案.docx VIP
- SL∕T 820-2023 水利水电工程生态流量计算与泄放设计规范.pdf
- 中心城区规划建设用地 地质灾害危险性评估报告书 (一级评估).pdf VIP
- 医疗机构管理条例试题及答案.docx VIP
- 健康体检重要异常结果管理专家共识(试行版).docx VIP
- 三碁(SAVCH)S1100系列变频器Vf通用型用户手册V2.5.pdf
- RBA内部审核和管理评审.docx VIP
文档评论(0)